自助餐巧克力機器設備

① 製作DIY巧克力 需要什麼機器和材料 請教

一、製作巧克力的原料
在超市裡，我們可以見到各種各樣包裝精美的巧克力。那麼它們都是怎樣製作出來的呢？
製作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性質。目前國內常見的巧克力原料品牌很多，其中
較為純正、品質較好的有「卡瑪」、「瑞士蓮」等，它們一般都是2千克一包的。巧克力
原料的顏色一般有三種，即黑色、棕色和白色。
黑色的巧克力含糖量較低，味道比較苦；棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受
人們歡迎；白色的巧克力是用可可油與奶和糖混合在一起製成的，並不是嚴格意義上的巧
克力因為沒有加入可可粉，但用它添加油性色素，便可以調制出各種顏色的巧克力。

二、怎樣製作巧克力
1怎樣融化巧克力
要將大塊純正的巧克力原料製作成小塊的帶餡心的巧克力，需要先將巧克力融化。融化巧
克力時既可用微波爐用較低的溫度並不時將巧克力取出稍加攪拌，以降低其溫度，也
可將巧克力裝在容器里，蒙上保鮮膜，然後將容器放入熱水鍋中，用「雙煮」的方法將巧
克力融化，還可以使用專門的巧克力融化機。融化巧克力的溫度一般不超過32℃，溫度
高了巧克力會吐奶。有人融化巧克力時喜歡將它切得很碎，其實這完全是多餘的。將巧克
力切得很碎融化時反而容易產生顆粒，因此只需將巧克力切成小塊即可。但是須注意，融
化巧克力時千萬不可沾水。
2製作巧克力的溫度
製作巧克力時一定要掌握好溫度。其中「卡瑪」、「瑞士蓮」等品牌的原料對溫度的要求
較高，如果溫度掌握不好，製作出來的成品會出現缺少光澤、容易吐奶泛白、不易脫
模等現象。「卡瑪」、「瑞士蓮」融化後，待冷卻到用嘴唇能感覺到涼的時候，即可用於
製作。如果時間緊迫，則可把融化的巧克力倒在干凈的大理石或紙上，用抹刀反復攪拌至
冷卻。「卡瑪」、「瑞士蓮」適合製作各種口味的巧克力及裝飾物。
與「卡瑪」、「瑞士蓮」相比，「鷹牌」、「晶牌」等巧克力原料對溫度的要求不高，融
化後冷卻到溫熱的時候即可用於製作，且易於脫模、成型堅韌，只是成品的口感稍差一些
。「鷹牌」、「晶牌」一般只適合製作裝飾物。
3巧克力餡心的製作
巧克力餡心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克
製作：將淡奶油煮開，離火，將切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快會融化，再將其
攪拌均勻，冷卻後放入冰箱中冷藏，待其凝固後，取出即成。將巧克力餡心搓成小球，外
面再掛一層融化後已冷卻到適當溫度的純巧克力，便製成了巧克力糖。
4用模具製作巧克力
除了手工製作以外，巧克力還可以用模具來製作。巧克力模具都是一板一板的，一板一次
可製作20多塊巧克力。用模具製作的巧克力有各種形狀，有圓形的、方形的、心形的、
花形的，以及各種動物形狀的。
用模具製作巧克力時，先要將模具擦乾凈，再將融化後冷卻到適當溫度的巧克力倒入模具
中，然後將多餘的巧克力倒出並將模具周圍的巧克力刮干凈，讓模具內壁均勻地沾上
一層巧克力，形成一個巧克力空殼但未封底。等到模具中的巧克力剛一凝固，迅速將
剛剛冷卻但尚未凝固的巧克力餡心注入模具中的巧克力空殼內，隨即將模具放入冰箱中冷
藏。等到巧克力餡心凝固時，取出模具，用一些巧克力將空殼的底封住，然後再把模具放
入冰箱中，等到巧克力脫模巧克力和模具分離，二者之間有空氣時，就可以將巧克力
倒出來了。無論用手工還是用模具製作巧克力，都可以在巧克力餡心中加入一些其它東西
。如果在餡心中加入果仁，即可製成果仁巧克力；加入朗姆酒，即可製成朗姆酒巧克力。
此外，還可以在餡心中加入焦糖，製成焦糖巧克力；加入板栗茸，製成板栗茸巧克力等等
。
5立體空心巧克力的製作
在復活節的時候，人們一般要製作巧克力彩蛋和兔子邦尼；在聖誕節的時候，又要製作巧
克力聖誕老人、聖誕鍾、靴子和馬車等等。而這些巧克力成品都是立體的、空心的。那麼
，怎樣用模具來製作立體和空心的巧克力呢？
先看看這種巧克力模具。製作這種巧克力的模具通常有手掌般大小，由分開的兩半組成，
有各種各樣的形狀，使用時將兩半合在一起，用鐵夾子固定，即形成了一個完整的模具。
製作時先將模具擦乾凈，將模具的兩半合在一起，用鐵夾子固定好，再將融化後冷卻到適
當溫度的巧克力倒入模具中灌滿，然後將模具翻轉過來，將模具中的巧克力倒出，只讓模
具內壁沾上薄薄的一層巧克力。這時，再用抹刀從外面輕輕敲打模具，一方面使模具內壁
上的巧克力層盡可能地薄一些，另一方面也可以避免成品出現氣泡。然後將模具放在網架
上，下面用盛器接著，讓模具里多餘的巧克力流到盛器里。等到模具里的巧克力快乾時，
用小刀將模具下端溢出來吊著的巧克力刮平。在保證成品不破碎的前提下，這種立體空心
的巧克力還是薄一些的好，當然也不能太薄。因此，如果模具內壁的巧克力層掛得太薄，
就需要再掛一次，以免成品破碎。等一切都弄好了，再將模具放入冰箱中冷藏。等到巧克
力剛剛脫模時，取出，去掉夾子和模具，即成立體空心巧克力。
這里順便說一下，用巧克力還可以製作各種裝飾物，用來裝飾蛋糕和甜點，如巧克力片、
巧克力網、巧克力樹葉、巧克力緞帶、巧克力煙卷等。
巧克力的製作是一門精深的藝術，我們很難用三言兩語將它說清楚。巧克力的製作發展很
快，雖然現在所用的設備已經越來越先進，但仍以手工製作的巧克力為貴。如今，巧克力
的口味也發生了很大變化，因為傳統口味的巧克力已經過時，而新型的口味，如茶葉味、
香料味、水果味等新款巧克力正在成為流行時尚。但是無論怎樣發展和變化，巧克力總是
以它精緻細膩、充滿魅力的特點長期受到人們的喜愛。因此，我們製作甜點的廚師，掌握
一些製作巧克力的常識，對今後的工作肯定是有幫助的。

[b]精製巧克力製作[/b]

製造過程非常繁復。可可豆需要經過挑選、烘乾、研磨、加熱、攪拌、熟成、冷卻、
灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。約1公斤的可可豆只能提煉出不到500公克的巧克
力精華，而製作過程至少需要經歷20幾個步驟，一些優質巧克力的製作，光是攪拌可可漿
就可以花上120個小時，整個過程可說是耗時費事。同時，整個製作過程必須在緊密的控
溫系統（即裝有冷氣設備的室內）進行，稍微不小心，整鍋巧克力就搞砸了。
1. 選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒，就不用為調溫、冷卻的復雜過程傷腦
筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根據喜好，添加混合材料。選用了杏仁碎、果仁醬
（Praline paste）和草莓，要示範製作Rocher 及如何讓草莓穿上西裝。
2.溶解巧克力時，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理巧克力時，要很小心，巧克
力完全不能沾水。
3.巧克力和果仁醬混合成漿狀後，加入杏仁果仁。
4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱，凝固後再
取出，沾上黑巧克力漿後，放入冰箱，凝結了即成。
5.手巧的朋友 ，還可以利用水果製作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分
。
6.創造草莓西裝的造型非常簡單。讓草莓沾上一層白巧克力漿，放入冰箱凝固後，再
沾上黑巧克力漿，放入冰箱待巧克力凝結後，用盛有巧克力漿的捲筒在草莓上加工即成。

② 自助餐巧克力旁邊的冰塊是幹嘛用的

把巧克力放進去，剛做出來的沒有凝固，放進去過一會就好吃了

③ 肯德基聖代上面打巧克力醬和草莓醬的那個機器叫什麼在哪裡能買到

關於您的提問。。。
您問的是打冰激凌的聖代機？還是打完冰激凌用手按壓著往冰激凌上打巧克力醬的。。。
我一一回答吧：
首先聖代機就不多說了，樓上說的很確切了。
關於那個澆巧克力醬的玩意，原理就不說了，但是。市面上還真沒見過有賣的，估計那個也是專供肯德基的吧。。。還有一點：巧克力醬是用那個按出來的，草莓醬就是用帶蓋子的勺子舀出來的，里邊的草莓果肉太大，用那個玩意擠不出來。

④ 巧克力噴泉機的巧克力噴泉機特點

採用PTC加熱，省電環保節能；低噪音強競電機使機器快速噴泉瀑布；可拆裝式工程塑料螺旋桿；60℃自動控制溫度使巧克力獲得最佳的粘度使用溫度；抗耐磨防漏槳機器使用壽命長；4層可拆裝式不銹鋼瀑布塔；不改變巧克力原有特性可快速熔化巧克力；平衡調整腳使機器垂直平穩安全；外露1.0m法式煙斗插頭電源線；獨立開發新型防漏結構。

⑤ 自助餐都需要什麼設備啊 第一次做餐飲不懂

Taking orders 點菜1. Dinner or ala carte？是套菜還是點菜？2. Today we have chicken noodle， tomato and clam chowder.今天有雞面、番茄、雜燴湯。3.You want it now or after dinner？現在就送還是飯後送來？4 How do you like your roast beef， rare， medium or well done？你們要的烤牛肉是半熟的，適中的，還是熟透的？5. Ok， here is the menu. Please take your time. The waiter will be with you in a moment. （Here is the menu， I'll return in a few minutes to take your order.）噢，這是菜單，慢慢點。服務員一會兒過來。（這是菜單，我一會兒過來。）6. We can't read this menu. Could you please explain to us？我們看不懂這份菜單，也許您能給我們解釋一下？7. Are you ready to order， gentleman？可以點菜了嗎， 先生？8.I would be interested in Chinese cuisine. Would you recommend something for me？我對中國烹飪感興趣，你能給我推薦幾種菜嗎？9.Which is the quickest dish you can make？最快的一道菜是什麼？10.I'd like a cup of bean milk， a pie with donkey meat.我來一杯豆漿和一個驢肉火燒。New words and expressionsDinner n. 套餐ala carte n. 自己點的菜clam chowder n. 雜燴湯rare， medium or well done 嫩點、適中還是火大一點menu n. 菜單cuisine n. 菜系bean milk 豆漿1. Have you got a reservation? 您預訂座位了嗎？ 2. Just a moment. I』ll take a look at out reservation book. Yes, Mr. Dewey, a table for two, 8 o』clock. Would you come this way, please? 請稍候，我查一下我們的預定簿。對了，Dewey先生，二人桌，8點到。請這邊走。 3. Oh, yes, Mr. Smith. We』ve been expecting you. Would you please come with me? 噢，史密斯先生，我們正等您呢，請跟我走。 4. Good morning, ladies and gentlemen. Welcome to our restaurant. 早晨好，女士們，先生們，歡迎光臨！ 5. Sorry, sir, all the tables are taken. Would you mind waiting until one is free? 對不起，先生，沒有空位了，等一會兒好嗎？ 6. The buffet is over there. Please help yourself. 自助餐在那邊，請自己享用。 7． I haven』t got a reservation. Can I get a seat anyway? 沒有預約，有位子嗎？ 8．How long is the wait? 要等多久才有位子？ 9．Would you mind sitting on that side? 是否介意坐在那邊？ 10．I』m sorry to have kept you waiting, sir and madam. Now we have a table for you. Would you step this way, please? 對不起，讓您久等了。現在有空桌了，請這邊來。 Word and expressions buffet n. 自助餐 expect v. 盼望 reservation n. 預定

⑥ 巧克力裝箱機注冊商標屬於哪一類

巧克力裝箱機屬於商標分類第7類0709群組；
經路標網統計，注冊巧克力裝箱機的商標達18件。專
注冊時怎樣選擇屬其他小項類：
1.選擇注冊（粉末成形壓力機，群組號：0725）類別的商標有2件，注冊佔比率達11.11%
2.選擇注冊（粉末成形壓力機，群組號：0709）類別的商標有2件，注冊佔比率達11.11%
3.選擇注冊（工業用卷煙機，群組號：0711）類別的商標有2件，注冊佔比率達11.11%
4.選擇注冊（食品包裝機，群組號：0709）類別的商標有2件，注冊佔比率達11.11%
5.選擇注冊（液壓機，群組號：0735）類別的商標有2件，注冊佔比率達11.11%
6.選擇注冊（CD盤鍍膜機，群組號：0726）類別的商標有2件，注冊佔比率達11.11%
7.選擇注冊（潤滑設備，群組號：0750）類別的商標有2件，注冊佔比率達11.11%
8.選擇注冊（包裝機，群組號：0721）類別的商標有2件，注冊佔比率達11.11%
9.選擇注冊（圓盤制動器(機器部件)，群組號：0750）類別的商標有1件，注冊佔比率達5.56%
10.選擇注冊（圓盤制動器(機器部件)，群組號：0742）類別的商標有1件，注冊佔比率達5.56%

⑦ 自助餐里的可樂、雪碧等飲料是怎麼做的

看吧，你們去吃自助餐喝的果汁飲料就是這樣兌出來的！

看完不少網友表示：『已經不錯了，給用的純凈水，我以為都是自來水』

『我擦，還有果汁，我們這都是沖的粉，不過人家沖的，比自己沖的好喝。為啥』

『濃縮果汁，都算良心了。』

『上次去一西餐廳！要了一杯檸檬水！十五元一杯！中間去廁所途中！正好看到後廚門沒有關！服務員正在用大桶礦泉水兌大瓶雪碧！這他媽就是十五元一小杯的檸檬水』

『我不喝這個。我都是喝的瓶裝水。再說了。我一般去的是100塊一位的那個地方不是十幾塊。所以那裡面沒假的』

『僅僅是自助餐嗎？你喝的所有飲料都是這樣兌出來的』

『每次看傣妹火鍋打果汁，以後打死我都不再相信果汁是原味的了。』

『肯德基 德克士 都是用水兌的 上次在我老家去吃德克士 他說停水了 沒有飲料』

『一杯鮮榨橙汁500毫升大概要兩個多橙子，一斤橙子六七塊大概也就兩三個，成本太高了，這種濃縮果汁比那果汁粉要好得多』

難怪小編每次去點的幾塊錢一杯的果汁感覺比商店易拉罐的還難喝，原來是這樣兌出來的。你們覺得這樣兌出來的果汁好喝嗎？

⑧ 請問有誰知道自助餐的巧克力瀑布是怎麼製作的

純巧克力當然不行了，要有巧克力原料，檔次高的就是用進口的卡瑪巧克力原料，便宜的也有 雜牌子 就得自己找啦，還有很多顏色可以選，自己用巧克力配是很難有那種效果的，如果當地沒有，就去網上看看吧，如果沒有賣原料的就去賣機器的店問問吧

⑨ 東莞哪間自助餐有巧克力噴泉的，好像挺貴的，挺出名的

去餐廳去消費還不如自己買個呢，可以家庭聚會用或者是放在超市裡做生意都蠻不錯的。機器的價格才幾百元，消費一次就花五六十元，不是很劃算的。要是有買巧克力噴泉機的想法可以網路高雲購物。

⑩ 製作巧克力都需要什麼機器設備呢

巧克力均質乳化機設備
巧克力塗層機