贡菜机械加工

1. 哪里有加工贡菜的啊

听同事说合肥肥西有。好像叫元政农林。

2. 贡菜施肥技术

贡菜，又名苔干，是高笋中的珍稀独特的地方品种。清朝乾隆年间曾上贡朝庭，故名贡菜。它是以肉质茎为原料，经加工晾晒而成的干菜。因其绿如翡翠，质地爽口，有“绿色海蜇”之美称。其营养丰富，含有人体必需的17种氨基酸、维生素及10多种矿物质。

一、品种特性

贡菜系一、二年生草本植物，叶片技针形，淡绿色，成熟时茎秆直立成棍棒肉质嫩茎，肉色淡绿透明，花序圆锥形，种子扁椭圆形，黄褐色，与普通高笋种子相似。贡莱干制后呈长条状，青绿色，清香四溢。每40公斤鲜菜能加工成1公斤干菜，每亩产干菜ho公斤。

二、对环境条件的要求

1.温度：贡莱喜凉怕热，生长适温15-20℃。超过25℃，生长快，但产量低，品质差。

2.水分：要求严格，从播种到收获，除8-18天的蹲苗期外，都要供水充足。

3.土壤：以沙块土为好，其它土质也可生长。

4.肥料：宜多施有机肥、磷肥和氮肥。

三、栽培技术

贡荣立秋育苗(8月5日前后)，白露移栽(9月5日前后)，苗龄30天，霜降前收获。

1.育苗。整地作畦，施足底肥，苗床每亩施磷肥100公斤，尿素8公斤，不可多施氮肥。疏松土壤，育苗畦宽1米，垄宽15一周厘米，畦高10厘米，畦长自定。每亩育苗地用种1.5公斤，播种前先浸种6小时，洗去粘液，用毛巾吸去种子表面水分，然后把种子摊开放在纱布或泡桐叶上，厚度2厘米。用竹篮盛放吊入井中，离水20厘米，或直接放在山芋窖中催芽，一昼夜后萌芽。有70%种子发芽即可播种。播前先放大水，待水阴干后播种，种子可掺土50-ho倍撒播，覆土0.5厘米，以不露种为准。为防害虫，可用麦茨拌lbos撒入地中，每2-3天1次，连续3次。播种2-3天出苗，2片真叶时，间第一次苗，3厘米见方留一苗，4片真叶时，间第工次苗，6厘米见方留一苗。

2.移栽。茬口可选择早西瓜一贡菜，夏玉米一贡菜或烟叶一贡菜。每亩施土杂肥3000公斤，磷肥120公斤，尿素匕公斤，同时进行土壤消毒。移栽畦宽1.5米，垄高20厘米，长10米。贡菜苗龄30天，白露前2-3天移栽，行株距20厘米见方，每亩约1.5万株。

3.移栽后管理。幼苗成活后5-6天中耕除草，促使根部向下伸长。蹲苗后大水大肥，每亩施碳接ito公斤，后放大水。以后遇旱浇水。这是贡菜丰产的关键一环。4收获。当贡菜最大叶片同生长点平齐或顶端花蕾和顶部叶片相平时为收获适期，需75天。

四、加工技术

1.收获。用镰刀贴地皮1厘米平茬割掉或连根拔起剁根。去叶，留顶部5-6片叶，其余全部打掉。剥基部老皮，用锋利的“贡菜刨子”刮去老皮，留下肉质茎，从基部向预部刮。

2.剖贡菜。用薄而锋利的刀片把贡菜切成若干条后晾晒。直径1厘米以内的，一刀切两条，直径2-3厘米的，三刀切四条，较粗的可剖更多的条数。注意剖贡菜时，基部留1厘米不剖开，便于晾晒，两天即于。然后放在室内或屋檐下晾2-3天。风于收藏，必要时用煤炉烘干。

3. 贡菜的制作方法

贡菜，也亦称之为“山蜇菜”，在民间，它是有名的苔干、响菜，因其食用价值很高，清脆爽口，而备受人们的喜欢。在日常生活中，贡菜具体有哪些家常做法呢？以及贡菜的食用步骤是怎样的呢？
贡菜是什么？贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。

安徽亳州市涡阳县义门镇的名贵特产，其栽培史见于秦，迄今义门被国家命名为“中国苔干之乡”，苔干现种植面积已成为全国最大的苔干生产、种植基地。产品远销日本、韩国、新加坡、港、澳、台等国家和地区。2006年9月，国家质检总局批准对涡阳苔干实施地理标志产品保护。

贡菜的食用步骤
贡菜的食用步骤？贡菜可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。那贡菜的食用步骤是怎么样的呢？

食用步骤：

1、用温开水（40度左右）浸泡25-30分钟，或用冷水浸泡（时间长但是口感更好）

2、理齐切段约3-5厘米寸段

3、拌少许食盐揉搓，然后用冷水清洗，沥干

4、盛入餐具中，加入白糖、食醋、麻油等调拌，亦可以与肉类荤拌。可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蜇、独具特色。

另一种贡菜是酱菜类食品，用大芥菜腌制而成。得名有两种说法：

1、因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；

2、“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等。

贡菜的家常做法
贡菜的家常做法？贡菜具有健胃、利尿、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌等作用，在日常生活中，贡菜的家常做法有哪些？

贡菜干品食用前需用温水泡1--4小时，泡透发开(1KG可发4-5KG)洗净，切成寸数或丁，开水冲洗去水，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。可烧菜、烩汤、配制多 种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。

1、凉拌贡菜

（1）用温开水（40度左右）浸泡25-30分钟，或用冷水浸泡（时间长但是口感更好）

（2）理齐切段约3-5厘米寸段

（3）拌少许食盐揉搓，然后用冷水清洗，沥干盛入餐具中，

（4）加入白糖、食醋、麻油等调拌。

2、贡菜手撕鸡

原料：熟鸡脯（或鸡腿），贡菜。

贡菜提前用热水泡好，煮透后用冷水漂凉，切成小段，加盐、味精、香油拌匀，码在盘子里。熟鸡肉用刀拍松，用手撕成条，然后加盐、味精、酱油、醋、白糖、红油、蒜泥拌匀，盖在贡菜上，撒上少许葱花成菜。

特点：贡菜脆嫩，鸡丝细嫩，咸鲜带香辣，回味微酸甜。

3、蚕豆贡菜炒肉丁

做法如下：

第1步：肉切丁，用胡椒粉、盐、料酒、姜粉、生抽、淀粉拌腌20分钟

第2步：锅里加入一份腌贡菜和两份的豆瓣，加一碗水，用大火烧开并收干水份后取出备用。

第3步：锅烧热，放两汤匙油，油温热时，将肉丁倒入，炒至7成熟，再下豆瓣和贡菜大火翻炒至肉熟，即可盛盘上桌。

心得：第2步的目的有两个，一个是因为蚕豆老了之后，光靠快炒是很难熟透的，吃在嘴里容易有生腥气，煮一煮味道会更“熟”一点。另外一个原因是，在煮的过程中，贡菜里的盐分会析出，豆瓣也会吸收盐分，两者的咸淡可以中和，依照1：2的比例的话，不用再加盐了。

4、贡菜扣双蛋

原料：

贡菜50克，鸡蛋2个，皮蛋2个，蒜子10克，火腩15克。

调料：花生油5克，盐5克，味精2克，白糖1克，蚝油3克，湿生粉适量。

制法：

（1）贡菜切成段，鸡蛋，皮蛋都煮熟去壳切圆片，蒜子炸好，火腩切小块。

（2）用深碟1个，对称地摆入鸡蛋片，皮蛋片，蒜子，火腩，调入蚝油，入蒸柜扣25分钟，拿出反扣入碟内。

（3）另烧锅下油，注入清汤，调入盐，味精，白糖烧开，用湿生粉勾芡，淋入扣好的双蛋上即可。

4. 贡菜怎么晒干的的做法

1、苔干的家常做法如下：腌制贡菜，略晒去一些水分之后，用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半干，放进木桶，逐层敷盐，压上大石头。

2、经过一夜之后，将其苦涩汁水沥出，再稍晾干，即可进行腌制。

3、腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用。

贡菜品质特点
邳南苔干与邳北莴苣属一科二种。莴苣茎短而粗(茎长20一30厘米)，苔干茎长而细(70-110厘米)。苔干分紫茎和青茎两类：紫茎水分少，产量偏低，晾干后绿色稍暗、盐霜少；青茎水分大，产量高，晾干后，绿色鲜亮，盐霜大，糖分高，为优种。邳州苔干是我国蔬菜食品中一个珍贵稀有的品种，色泽青绿，形状细长，组织致密，肉质肥厚，质地脆嫩。食用起来清脆可口，清香沁脾，有天然海蜇的美称。据了解，邳州苔干经检测，内含18种氨基酸、多种维生素以及锌、铁、硒等微量元素，是不可多得的健康食品。

5. 为什么这次买的贡菜有些发苦如何去掉苦味

贡菜在去皮的时候会有白色的苦水流出，如果不小心就会残留苦味，但贡菜有苦味的才说明更正宗，贡菜的原料苔菜比较细，所以加工起来比较复杂，很容易有残留，但莴笋比较粗壮加工起来就不容易有残留，贡菜的苦味是有清热去火的功效的，药理作用非常好，也可以在浸泡好后捞出用盐搓洗，即可消除苦味

6. 贡菜是怎么制作的呀为什么那么韧的

贡菜知识介绍：
贡菜又名苔干、响菜、山蜇。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。现今产品畅销东南亚等地。
可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。

贡菜做法指导：
贡菜的制作方法：春节前至元宵后，选择蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略晒去一些水分之后，用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半干，放进木桶，逐层敷盐，压上大石头，经过一夜之后，将其苦涩汁水沥出，再稍晾干，即可进行腌制。腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用。其色味浓香，入口酥脆、咸甜适宜。还有一种叫酥贡的，也用以上方法制作，但不必长期腌制，三两天即可取食，其特点是表翠酥脆。配料的比例因各地各人喜爱而异，有人在酥贡的配料中加辣椒，有的加芝麻。

7. 为什么新鲜的贡菜几乎没人吃

每到三伏天，天气就变得黏腻腻的，即使帝都最近都在下雨，但还是感受不到应有的凉爽，反而觉得更加闷热，不透气。

到了三伏天各种食疗养生的建议也会纷至沓来，教你如何度过炎热的季节，为秋冬做好准备。虽然饮食建议各有千秋，但是多吃新鲜蔬果总是能够得到大家的认可，从另外一个角度来说，辜负了这盛产瓜果蔬菜的时节也是很暴殄天物的。

但是严格来说，贡菜和莴苣还是有点区别的。贡菜色泽更青绿一些，可食用的茎的形状细而长，大约70-100厘米。而我们常吃的莴苣颜色脆绿而发白，茎的外观短而粗，大约在20~30厘米。莴苣一般是吃新鲜的，贡菜一般是脱水成干，吃的时候用水浸泡再食用。

8. 贡菜的种植方法

贡菜的种植方法如下：

1、浸种催芽

播之前将种子置入纱布袋内，悬于深井水面上30厘米处，进行湿度、温度处理24小时，一旦出芽冒白，立即播种。

2、播种

立秋前后5-10天播种，播种前施基肥，基肥不可用化学肥料(否则割不成条)，宜用优质圈肥和草木灰，以钾肥为主。为种子生长提供良好的环境。株行距20厘米左右。

3、田间管理

田间管理要精细，菜畦要保持7天潮湿度，幼苗方可出土。中耕、浇水、防病虫要适时。

4、适时采收

贡菜采收要适时。8月中旬收获，7天内必须收割、加工完毕，过晚则生筋，不中吃；过早茎肉太嫩，割不成条。

(8)贡菜机械加工扩展阅读

贡菜种植历史及前景：

贡菜栽培历史有两千二百多年，贡菜是安徽亳州市涡阳县义门镇的名贵特产，其栽培史见于秦，迄今义门被国家命名为“中国苔干之乡”，苔干现种植面积已成为全国最大的苔干生产、种植基地。

到2013年，邳州苔干标准化种植面积近60000亩，年产量4000吨，基本形成了区域化布局、专业化生产、产业化经营的发展新格局，成为中国著名的苔干产区和重要出口基地。

产品远销日本、韩国、新加坡、港、澳、台等国家和地区。2006年9月，国家质检总局批准对涡阳苔干实施地理标志产品保护。

9. 爽脆贡菜的原料是什么

贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。安徽涡阳县义门镇的名贵特产，苔干属菊科，主要食用肉质嫩茎，嫩茎经过加工晾晒后成干菜.