苹果脆片加工设备

❶ 哪有苹果深加工设备。需要多少钱

我这有真空低温油炸设备

加工高端苹果脆片可以

50
万

❷ 苹果脆片最早源自哪个国家

只要是最早得都是送分题，肯定源于中国啦！上下五千年最早的最早世界都是中国的！！！

❸ 苹果脆片的加工方式你懂么

http://www.agri.ac.cn/StoreMach/GP/200803/53587.html
苹果脆片是以苹果为原料，采用特殊工艺低温干燥脱水制成的食品。由于它低糖、低盐、低脂肪、高纤维、富含维生素和多种矿物质，在加工中不添加防腐剂及其他添加剂，携带方便，保存期长，因此深受消费者喜爱。

一、苹果脆片的生产工艺流程：

原料→预处理→切片→护色→杀青（灭酶）→浸渍→速冻→真空油炸→脱油→调味→包装→成品

二、工艺流程说明

① 原料：

以红玉苹果为佳，国光、鸡冠、金冠等也较好，选用成熟度适中的苹果，不可使用香蕉苹果（因其极易变软），应除去霉烂的病虫害的苹果。

② 预处理：

将原料在40℃的1%的NaOH液和0.1%—0.2%洗涤液中浸泡10min，然后清水冲水，去果把、花萼，切成3mm的均匀厚片。

③ 护色：

将切好的果片及时浸在护色液中，护色液可选用1%实验溶液或0.1%柠檬酸溶液。

④ 杀青（灭酶）：

要使苹果中的酶失去活性，若用漂烫的方式，则工艺参数为80—90℃，2—6min。

⑤ 浸渍：

将果片浸在糖度为30%的糖浆中。

⑥ 真空油炸：

将油锅先预热到110℃，然后将装有料层厚度为10cm左右的油炸筐放入油炸锅中，抽真空使空气度达到0.095Mpa，维持25—30min，在此文过程中，果片温度控制在50—60℃，并根据水分蒸发量调整加热温度。到油液面稳定时，将油炸筐提升离开油液，保持抽真空2min后，出锅。

⑦ 脱油：

真空状态下离心脱油。

⑧ 调味：

可在连续调味机内进行，可用0.01%天博鸡油香精21067，0.1%柠檬酸，12%—15%糖液喷在脆片上增加风味，稍加烘干，冷却室温后包装。

三、苹果脆片生产中常见质量问题及解决方法

苹果脆片生产过程中常见的质量问题包括产品变形、油出现暴沸、产品粘连和产品含油量而酸败。产品变形往往发生在油炸后，有的脆片出现变形和收缩变形。这是由于原料中干物质过少（不足2%），在油炸时水分大量蒸发，原料收缩不均匀所致。采用浸渍工序，可有效的防止卷曲变形；当油锅内真空度都较高时，会使水蒸气压大于锅内残余压力，产生暴沸，所以，在操作时，应逐步减压缓慢升温；产生粘连，是由于油炸时苹果片在油炸筐内存放过厚。因此，一般料层厚度控制在10cm左右为宜；脱油温度是影响制品含油量的一个重要因素，在适当的转速和时间下，若提高真空度，也可加大产品内外压差，使制品含油量降低。脱油后迅速冷却可减少产品吸水量，保证产品不变软。

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作者:王业勤，李勤生编著 页数:314 出版日期:1997

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宜川三物农产品有限责任公司的经营范围是：苹果脆片、果脯果蔬加工、苹果收购储存、销售、苹果饮品加工销售、苹果科研项目开发、农林产品加工开发及销售、农业生态旅游开发、花卉苗木的繁育、种植和销售、预包装食品、食用菌培育、农作物种植及开发销售、农业基地开发、储藏库建设、滴灌建设、家禽养殖、食品的生产、加工、销售、进出口贸易、医疗器械、保健用品、电子产品、计生用品、健身器材、消毒用品、体育用品、机械设备、家用电器、五金交电、玻璃仪器、日用百货、文化用品、母婴用品、劳保用品、办公设备、办公耗材、机电设备、第二类医疗器械维修、防护用品。准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。

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❻ 苹果脆片加工，工序是什么

苹果脆片是在真空泵情况下根据油炸的方法，将苹果内的水分挥发掉，进而获得含水量在5%左右的制成品。它没有黑色素，无添加剂，含有化学纤维，是天然的休闲零食。苹果脆片的生产加工包含清理、切片、固色、杀青、浸糖、油炸、除酸和封袋几个工艺流程。

真空泵油炸在油炸锅中装满油，当加温后的温度升到100℃时，把装苹果片的油炸筐放进油炸机器设备内，关掉料门，运行机械泵及冷却循环水升温设备。当机械泵达-0.095Mpa时，把油炸筐放进油中炸至油位稳定。随后将油炸筐从油中提到，再次抽时间2分钟。最终关掉闸阀，终止机械泵工作中，撕开真空泵，将油炸筐取下，放进脱汽油机。除酸运行离心式脱汽油机和机械泵，抽时间至-0.09Mpa,除酸3分钟。封袋将苹果谷物棒倒在实际操作台子上，立即将黏连在一起的苹果片开启，并挑出来炸得过透和有色斑的苹果片。当苹果片凉至室内时，称重，封袋(既可选用热密封性商业秘密封，也可以用真空包装袋)。

❼ 苹果脆片跟苹果干相比哪个更好吃

苹果脆片跟苹果干相比哪个更好吃？
这要看个人喜好，我喜欢吃脆片