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咖啡机械加工

发布时间:2021-06-13 11:43:51

A. 越南咖啡的加工

在咖啡加工领域,自1975年后越才有一些破旧的加工厂,北部同交、府葵等地有几家加工厂,其设备是东德1960-1962年间制造的。在南部,ROSSI,DELPHANTE等以前庄园主留下来的旧厂规模也不大。越在扩大咖啡种植面积的同时也开始兴建新的咖啡加工厂,起初制造一些单机设备,后来按照HANGXA样式仿制生产线,主要厂家有海防五一机械厂、位于胡志明市首德的工业部A74厂等。近年来,越许多公司和农场从德国和巴西进口设备建设较为完备的新加工厂,进口了十几套巴西PINHALENSE公司的咖啡加工生产线。其后越有些工厂开始对巴西设备模仿改进自行生产。近年来,越咖啡加工能力大大提高,可保证每年加工15万至20万吨咖啡仁出口。另外还有很多设备不够完备的企业,仅凭几台单机进行加工,为保证出口标准就从农民手中收购已经初加工的咖啡。从民间采购的咖啡主要是每户农民通过水泥场或土场晾晒分散处理。许多地方农民利用小型研磨机将咖啡干果磨碎成咖啡仁,再卖给咖啡收购者。这种加工方式导致产品质量不稳定。各公司、农场生产的咖啡通常质量好,外观漂亮,如多乐的各家公司:胜利(thang loi)、福安(phuoc an)、越德(viet c)、奔湖(buon ho)、德劳(d')等,受到客户肯定。总的来说,长期以来咖啡买卖未按国家标准进行,买卖合同中的质量规定十分简单,仅由买卖双方协商确定,未能有效促进咖啡质量和加工工业水平的提高。
近年来,上述情况有所改善。由于供大于求,咖啡价格连续下跌,致使买方要求更高的质量,并向卖方增加要求,如普遍要求试尝样品,并以此作为结算付款的依据。越南咖啡工业必须及时提高加工水平。除客户要求更高的质量标准外,越南咖啡业还面临世界咖啡市场上的问题:
咖啡生产国协会(ACPC)支持一些中美咖啡生产国关于将低质咖啡淘汰出世界咖啡市场,以稳定市场供求平衡。
欧盟各国从2003年1月1日起应用OCHRATOXYNA的污染指标,并大规模销毁未达标的咖啡。
以上要求越南咖啡需要在加工领域有大的提高才能继续适应和发展。
现在,越南咖啡仍主要以干加工的ROBUSTA为主,咖啡收购回来利用太阳能进行晾晒。如收获季节遇到连续阴雨天气,就烧煤或柴来烘干。也有一些企业用搅拌机进行湿法加工。产量较小的ARABICA完全用湿法加工。不少地方用SORTEX选色机进行分级。

B. 弄够大批量加工咖啡豆的机器有吗

具体看你需要多大的加工量和产出量了,
不同的咖啡豆加工工艺不同。
据我所知北回京有一家机械公司专答门生产食品热加工设备的,
我一个朋友
是云南那边开了一个咖啡加工厂,用的就是他家的炒咖啡豆的机器。具体炒多少
我还真没关心过
呵呵毕竟不是干这行的。

C. 咖啡机加工厂

你要找什么牌子的咖啡机啊???咖啡机工厂只知道这家

D. 咖啡的加工过程流程图

咖啡的加工方法有水洗法、半水洗法、自然干燥法。因应不同地区、气候、咖啡豆的种类等因素而采用不同的加工方法。经过不同方法加工后的咖啡豆味道也会呈现不同的风味。
【加工方法步骤如下】
1、去皮: 利用机械或人手方式将果皮与大多数的果肉去除。所有加工方法都需要去皮。
2、发酵: 借由发酵去除果核外的黏液跟薄膜,由于发酵的时间长短会影响咖啡的风味,因此每家厂商都有各自的发酵时间。半水洗法和水洗法最大的分别是发酵时间的不同,半水洗法发酵时间通常很短甚至不发酵,例如苏门答腊的咖啡豆。在拉丁美洲和非洲产的咖啡豆通常都使用水洗法。自然干燥法也没有发酵的过程。
3、干燥: 根据产地和季节的不同,不同地区的咖啡会使用不同的干燥方式。采用室外干燥的方式会令咖啡豆产生一种“大地”或者“泥土”的气息。
4、烘焙
咖啡生豆透过烘焙,可以释放出咖啡特殊的香味,每一颗咖啡豆蕴藏其香味、酸味、甘甜、苦味,如何淋漓尽致的释放出来则观其烘焙的火候,从淡而无味的生豆,到杯中余味无穷的香醇,烘焙--是每一颗咖啡豆漫长的旅行中,勾画性格、孕育香味极重要的一个步骤。
咖啡豆在这场长约一二十分钟(与温度成反比)、温度高达摄氏两百多度,在与火热切对话的过程中,历经多次化学变化,发出一次爆、二次爆,如爆米花似的响声,并丧失水分。从生豆、浅焙、中焙到深焙,水分一次次释放,重量减轻,体积却慢慢膨胀鼓起,咖啡豆的颜色加深,芬芳的油质逐渐释放出来,质地也变得爽脆。在生豆中,蕴涵大量的氯酸,随着烘焙的过程,氯酸会逐渐消失,释放出令人熟悉而愉悦的水果酸,如醋酸、柠檬酸和葡萄酒中所含的苹果酸,烘焙恰倒好处的将这些美好的酸味适度的呈现出来。
浅度烘焙(肉桂烘焙)──当豆子迸发出第一声轻响,体积同时膨胀,颜色转变为可口的肉桂色。酸性主导了浅焙豆子的风味,质感和口感都尚未充分发挥,一般做为罐装咖啡使用。
中焙(城市烘焙)──咖啡豆呈现出优雅的褐色。这种烘焙的方法又叫city roast。中焙能保存咖啡豆的原味,又可适度释放芳香,因此牙买加的蓝山、哥伦比亚、巴西等单品咖啡,多选择这种烘焙方法。在20分钟时,油脂开始浮出表面,豆子被烈火烫烧出油亮的深褐色,称为full-city roast,这时咖啡的酸、甜、苦味达到最完美的平衡点,咖啡豆的性格也被线条分明的刻画出来。
深焙(意式烘焙至法式烘焙)──咖啡豆的颜色越深,风味也更甘甜香醇,这时油脂已化为焦糖,苦尽回甘,余味无穷,最适合酝酿强劲的意大利Espresso,所以又称为意式烘焙法。适度的烘焙赋予咖啡豆生命,化为入口时耐人寻味的酸甜苦涩。对咖啡因敏感的人,不妨选用深焙的豆子,因为在深焙的过程中,咖啡因会慢慢的逸失,所以越深焙的豆子,其咖啡因的含量越是低,一杯Espresso中的咖啡因含量,只有其他中焙咖啡的一半,一般Espresso咖啡容量少,若等同一般咖啡的容量时咖啡因含又高了很多。
目前消费咖啡最大量的地区是欧洲和北美洲。在欧洲,大多数咖啡馆采用的都是意式烘焙(Italian Roast)或者浓缩烘焙(Espresso Roast)的咖啡豆,Espresso是欧洲的标志。而在美国和加拿大,人们更喜欢美式咖啡,一种Espresso加水的咖啡。在美国西岸,通常法式烘焙(French Roast)咖啡被认为是咖啡豆的最深烘焙程度,但在东岸,意式烘焙则被认为是咖啡豆最深的烘焙程度。

E. 咖啡加工

咖啡豆的加工
- 烘焙:咖啡生豆透过烘焙,可以释放堺咖啡特殊的香味,每一颗咖啡豆蕴藏堶香味、酸味、甘甜、苦味,如何淋漓砡致的释放出来则观其烘焙的火候,从校而无味的生豆,到杯中余味无穷的香顸,烘焙--是每一颗咖啡豆漫长的旅行丠,勾画性格、孕育香味极重要的一个歠骤。
咖啡豆在这场长约一二十分 ??(与 温度 成反比)、温度高达 摄氏温标 两百多度,在与火热切对话的过程中历经多次化学变化,发出一次爆、二校爆,如爆米花似的响声,并丧失水分㠂从生豆、浅、中焙到深焙,水分一次校释放,重量减轻,体积却慢慢膨胀鼓蠼,咖啡豆的颜色加深,芬芳的油质逐核释放出来,质地也变得爽脆。在生豆䠭,蕴涵大量的 氯酸 ,随著烘焙的过程,氯酸会逐渐消失释放出令人熟悉而愉悦的水果酸--如 醋酸 、 柠檬酸 和 葡萄酒 中所含的 苹果酸 ,烘焙恰倒好处的将这些美好的酸味頩度的呈现出来。
浅焙--当豆子迸发出第一声轻响 ??体积同时膨胀,颜色转变为可口的肉 ??色。酸性主导了浅焙豆子的风味,质 ??和口感都尚未充分发挥,一般做为罐 ??咖啡使用。 中焙--咖啡豆呈现几幽雅的褐色。这种烘焙的方法又叫city roast。中焙能保存咖啡豆的原味,又叠适度释放芳香,因此 牙买加 的蓝山、 哥伦比亚 、 巴西 等单品咖啡,多选择这种烘焙方法。堨20分钟时,油脂开始浮出表面,豆子袠烈火烫烧出油亮的深褐色,称为full-cit roast,这时咖啡的酸、甜、苦味达到最堌美的平衡点,咖啡豆的性格也被线条堆明的刻画出来。
深焙--咖啡豆的颜色越深,风味 ??更甘甜香醇,这时油脂已化为焦糖, ??尽回甘,余味无穷,最适合酝酿强劲 ?? 义大利 Espresso,所以又称为意式烘焙法。适庠的烘焙赋予咖啡豆生命,化为入口时耠人寻味的酸甜苦涩。对咖啡因敏感的亠,不妨选用深焙的豆子,因为在深焙皠过程中, 咖啡因 会慢慢的逸失,所以越深焙的豆子,堶咖啡因的含量越是低,一杯Espresso中皠咖啡因含量,只有其他中焙咖啡的一占,一般Espresso咖啡容量少,若等同一般 ??啡的容量时咖啡因含又高了很多。
- 发酵
- 乾燥
- 去皮:利用机械方式将果皮与大多数砄果肉去除
- 研磨

煮好咖啡的26个注意事项
1. 下瓶要擦干,不能有水滴
2.拔开上座时要朝右斜回正往上拔,切勿打破
3.中间过滤网下面的弹簧要拉紧,挂钩要钩住,且拔到正中央
4.插上座时要往下插紧
5.注意水质:纯水、净水、磁化水、蒸馏水、勿用矿泉水
6.温度在80~90摄氏度这间
7.冲者时间:全部50~60秒(勿超过时间太久)
8.咖啡豆要新鲜,勿受潮或放置太久
9.咖啡最好以现磨现煮者为佳
10.煮咖啡时注意风向,勿直吹火源
11.注意火源大小:强火、大火、中火、小火、微火。
12.煮过的咖啡粉先拍打松散,倒掉后再用清水冲洗上瓶
13.磨豆段数约在2.5~3.5段之间,基本原则是:酸性豆粗磨,苦味豆细磨,新机段高,旧机段低。
14.咖啡杯要先温杯
15.过滤网要泡在清水中备用或放进冰箱冷藏可延长滤布使用期限
16.拔上座时,重点在左手要抓紧下座的把手
17.下座内的水最好用热开水,可节省煮沸的时间
18.拨动方法要正确,勿用搅拌法
19.下座的剩余清水最好要倒掉,咖啡快下降完成时,剩余的泡沫也隔开
20.木棒拨动时,只要插入2/3处,勿刮到底下过滤网
21.木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔动
22.咖啡粉及水量要正确
23.煮好时可用手盖住上座,用鼻闻,或用手扇风,再用鼻闻
24.用湿布擦拭下座,须先擦底部,再擦左右两旁
25.咖啡豆配方要正确
26.一定要等水煮滚,才可插入上座。

F. 磨咖啡豆一定要用咖啡机磨好了怎么加工

半自动的都是要加磨豆机的,一般家用还是用半自动的好,风味比全自动好 建议去淘宝搜索EM-18咖啡机

G. 速溶咖啡和自己用咖啡机做咖啡有多大区别

速溶咖啡,是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。

自制回咖啡主要取决答于咖啡豆。

咖啡豆分水洗式和干燥式,平豆和圆豆。咖啡豆颜色有深有浅,通过深度烘焙,咖啡豆爆开,体积膨胀一倍,而重量减少近1/4。咖啡豆在烘焙过程中逐渐生成挥发性风味油,使各种风味达到完美的平衡。咖啡豆即使是在同一生产国中也会因为各地区的气候、海拔、土质的不同,而微妙的影响及咖啡豆的风味及品质,以及产生各自的特征来。

速溶咖啡,是从焙炒的咖啡豆 提取咖啡 有效成分后经过干燥而成粉末,可直接用水冲调制成咖啡饮料。然而咖啡在多次高温的操作环境中不免会有一部分芳香物质散失,而使成品的风味、口感不如直接炒磨的咖啡浓郁纯正。为了弥补香气的损失,厂家在萃取、浓缩或者干燥的过程中加入香精(依不同厂家而异,有些公司是其中的一步、有些是多步都加香精)。

H. 咖啡生产工艺流程

一、生豆加工:
1、采摘
分为机械采摘和手工采摘。机械采摘适用于土地平整且大面积种植的咖啡园,全世界最多使用机械采摘咖啡的是巴西,该方法特点是成本低效率高,但采摘的咖啡豆参差不齐,品质较差。对于品质要求较高的咖啡豆一般还是采用手工采摘的方法,这种方法保证了采摘后的咖啡果实大小均匀、成熟度接近、不含其它杂质,也有利于咖啡豆的后期加工。
2、从果实到咖啡豆:
从咖啡果实到咖啡豆的加工方法大致可归类为干法加工和湿法加工。
干法加工:就是将咖啡果实利用阳光和通风等自然条件以干燥脱水,再把干燥的咖啡果实放入脱壳去果肉、果皮和银皮。这种方法是最经济传统的加工方法,采用这种方法处理的咖啡豆能长久地保持香味,但同时也会带有一定的环境气味。目前非洲及亚洲国家许多地区多采用此种方法,不过随着科技的进步,很多地方已经开始使用烘干机烘干咖啡果实。
湿法加工:又叫水洗法加工,采用浸泡方式筛选咖啡果实,再将筛选后的果实通过发酵、挤压等方法去除果皮、果肉和银皮表面粘滑的果浆,加工后的咖啡豆会保留表面的银皮进行存储,这种状态下的咖啡豆称为“羊皮纸咖啡豆”(Parchment Coffee),一直要等到出口前才用脱皮机脱去已经干燥的银皮。湿法加工最大的优点是咖啡豆外观品质优良,原味保持良好:缺点是加工成本较高,需大量的水。一般用于优质咖啡豆的加工。
二、烘焙
咖啡豆烘焙就是将生豆利用特定的设备,经过高温方式将其中的淀粉转化为糖和酸性物质的过程,在这个过程中,纤维素等物质会不同程度的炭化,水分和二氧化碳会挥发掉,而蛋白质会转化成酶,和脂肪的剩余物质结合在一起,在咖啡表面形成油膜层,咖啡豆本身也会通过烘焙而膨胀,内部产生孔隙。经过烘焙后的咖啡豆能产生特殊的香味和不同的风味,才能用于冲泡咖啡。
咖啡豆烘焙是一项繁杂的加工工艺,具相当的专业性,想制作出可口的咖啡豆,需要有完善的设备和较高的咖啡烘焙技术,所以,除非是为了满足个人乐趣,一般不适合在家庭中进行。
随着烘焙火力的大小,时间的长短,咖啡豆会呈不同深浅和味觉的变化。不同特点的咖啡豆,不同的饮用方式决定了咖啡豆烘焙度的深浅。总体来说,烘焙度浅,咖啡豆颜色会呈浅褐色,酸味强;烘焙度深,色调较深,苦味加强。传统上将咖啡豆的烘焙分成以下八种不同的程度:
最淡烘焙(Light)——略偏黄的咖啡色,香气和风味都不太浓郁;
浅烘焙(Cinnamon)——肉桂色,香味略佳,美式咖啡的一种;
普通烘焙(Medium)——栗色,香醇,酸味适中,美式咖啡的一种;
中烘焙(High)——比浅烘焙略浓的烘焙法,酸中带苦,香气和风味具佳;
中深烘焙(City)——City-词是由New York City 而来的,是标准的烘焙法,适合哥伦比亚咖啡和纽约式咖啡;
较强烘焙(Full City)——无酸味而苦,适合冰咖啡;
强烘焙(French)——法式,也叫欧式,由于烘焙程度强,咖啡豆的脂肪渗出表面,色泽偏黑,苦味强,带独特香味;
最浓强烘焙(Italian)——又称意式,烘焙度较强,咖啡豆炭化呈漆黑色,带焦味,无香气,适合冲泡意大利蒸汽式咖啡。
三、贮藏:
1、生豆:
炒制前的生咖啡豆只是为了方便转运,无须特殊的包装条件,视各生产区的不同而定,出
于经济实用考虑,一般采用60公斤麻袋包装,待到达目的地后再进一步深加工。当然,也会有一些与众不同的包装,如牙买加蓝山就是以70公斤的木桶包装。
2、熟豆:
烘焙后的咖啡豆极易与空气中的氧气发生氧化作用,使其所含的芳香挥发,油质劣化,产生腐败气味。如何保持咖啡香味,杜绝外界温度、湿度及光照而引起的变质,是咖啡豆贮存的主要任务。
另外,由于咖啡豆烘焙后会产生相当数量的二氧化碳气体,而二氧化碳也会减少咖啡的香味,因此熟咖啡豆的包装除要求避免与空气接触外,还要设法排解咖啡豆发出的二氧化碳。目前常用的咖啡豆包装方法有以下几种:
柔性的非气密性包装:这是最经济的一种。通常由地方小烘制厂采用,因为他们能保证迅速地供货,咖啡豆可及时地消耗完。该方式下的咖啡豆只能短期保存。一般不超过一周。
气密性包装:适于酒吧、上货架或家庭,以小袋和罐装为主,咖啡装好后抽真空并密封。由于烘焙后会产生二氧化碳,此方法只能再咖啡放置一段时间脱气后方能进行,需有几天的存储期,咖啡豆放置时间应比咖啡粉更长些。由于贮存期间不需要与空气隔开,因此成本较低。此包装方式下的咖啡应该在10周内用完。
单向阀包装:可以用各种密封的容器。烘焙后的咖啡放进特制的带单向阀的密闭容器中,这种单向阀只能让气体排除而不会流入,保证了咖啡与外界空气的绝缘和所产生二氧化碳的及时排出。不需要单独贮存阶段,但由于有放气过程,香气会有一定损失。该方式可避免腐败味道的形成,但无法阻止香气的损失。
加压包装:这是最昂贵的方式,但能保存咖啡达两年之久。体积大小取决于用户类型,家庭还是酒吧。在烘制几分钟后,咖啡就能被真空包装。加入一些惰性气体后,包装内保持合适的压力,咖啡豆在加压下保存,使香气留在脂肪上,由此改善了饮料的香味。
3、咖啡粉包装
咖啡粉多用于家庭,所以多选用小包装,一般以小袋抽真空包装和罐装为主,目的是使其在咖啡粉品质发生改变前尽快用完,其中更常用的是小袋包装,因此法较为经济实用,加工成本亦较低。

I. 胶囊咖啡机加工企业,国内有没有

有很多家但是比较集中制造nespresso胶囊系统咖啡机,目前据我所知有AAA,Scishare,shot

J. 请问谁知道咖啡机制作工艺及常用的材料

咖啡机有很多种你是要做那一种?
自动的?还是半自动的?还是纯手工的?
你最少要有塑料件的开模,金属的加工,电子线路,再就是内置的程序的编程
还有你要使用的咖啡的原料是哪里的?你是用咖啡粉还是咖啡豆?

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