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压面机机械加工工艺流程

发布时间:2021-04-08 12:38:17

❶ 重庆湿面条加工技术具体的流程和添加什么东西呢

生湿鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

❷ 压面机的使用方法

压面机的使用方法
操作程序:
1.检查电线是否破损、漏电保护及插座是否完好;
2.清理压面机,保证干净整洁,无老鼠、蟑螂等爬过的痕迹; 3.将和好面团放在压面机的靠板上;
4.接上电源,按“ON”开和“OFF”关启用机器;
5.用手稍推面团的顶端,顺着机器液筒的运转,反复辗压面团,直到面团无皱巴,无结块,与面团平整,清洁为止;
6.双手在平板上把压过的面摆放好,压好的面皮不宜放置太久。 注意事项:
1.机器运转时,严禁手指接近滚轮,不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮。 2.压面机要有档手板,滚压轮间隙要把握恰当。 3.机器在平稳状态下工作,不可整机晃动工作。
4.杂音较大或突然发出异常响声时,必须停机检查,以免发生意外。 5.严禁在带电运转时清理压面机的面渣。
6.除面粉类、米粉类食堂常用的面才团,硬物不得用压面机压制操作。 7.电器设备不得湿手操作。 保养工作:
1.使用完毕后要对压面轮及其他可卸部件进行单独清洗,滚筒上要用铲刀清除干净,平板拆下来用清洁球磨光放好,严禁用水冲洗带电设备。 2.压杆、滚轮等严禁放在托盘上,以防掉下砸伤脚面或其他。 3.每周应在链条处加适量黄油,保持机械的灵活性。
4.如果要停机使用较长时间,应在滚压轮表面涂抹少量食用油防锈。 事故预防与应对:
1.食堂面点间压面机操作区域至少要有2名员工,以便事故发生时及时救援。 2.事故发生后,切莫硬拉手臂,应迅速拆解机器。
3.在发生“咬”伤事故时,工作人员应立即关闭压面机及拔掉电源,拨打119寻求救助,通知上级食堂主任

❸ 怎样用机器加工湿面条

1,配方:
高筋面来粉95斤、淀自粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤。
2,工艺:
将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条。

❹ 跪求半自动压面机工作原理、、、急!!!谢谢了。347552609@qq.com

工业类大中型压面机此类压面机多为面食加工行业的大中型压面机械,功能上可分为半自动压面机和自动压面机两种,全自动和半自动的压面机相比大大的提高了安全性,区别在于由传统的人工喂面,改为传送带自动送面,大大提高了压面机的安全性,同时也降低了工作人员的劳动强度。
【自动压面机】分为台式自动压面机和立式自动压面机。是面食加工的主要设备,机构简单、使用维修方便,压辊间隙在一定范围内可以无级调节。面团放在压面机的输送带上开动压面机后即可实现反复自动揉压,降低了劳动强度,提高了工作效率。
编辑本段使用及维护
1、检查电源电压是否与本压面机使用电压想符,检查电线头是否牢固,接地是否良好。
2、开机时把插头插入电源插座,按开关即可。
3、使用前应先检查机器,清除机内污物,在压面辊及切面刀端加适量食用油,齿轮及轴承应定期加固体润滑油(黄油)。
4、切面刀由一对对滚式切面棍组成,随机提供的切面刀的切面宽度为1.5mm,用户可按需要选购其它规格的切面刀,本厂可提供1、1.5、2、3、4、5、6、7、8mm九种规格。
5、压面操作:拆下对滚式切面刀。开机,把和好的面团放至送料板引入压面辊之间,由厚至薄,反复压制。由于我厂生产的压面机采用新型链轮传动,压面厚度最厚为10mm。所以用户可按自已的要求调节厚度。
6、切面的操作:按面条所需厚度调节压面辊间隙,装上对滚式切面刀,开机,把面坯引入切面装置,即可切成面条。
7、压面时如发现压出的面块局部有弯曲,表面有不平滑现象
编辑本段常见故障分析
1、检查压面辊间隙是否超出相应的切面刀尺寸厚度,如超出应调至相应的厚度即可。
2、检查切面刀内是否有干硬面粉及杂物,如有应用热水、胶丝擦等清理干净。注意清理时不要损坏钢梳,不能用硬物清理,否则会损坏切面刀刃口。
3、检查钢梳与切面刀之间是否紧贴,如不紧贴应调整。如钢梳损坏应更换。
编辑本段故障排除方法
1、压面辊下边的混筒刮刀积有干硬面粉,应停机清理。
2、压面辊跟混筒刀不够紧贴造成压面辊上粘有面粉,应停机调整。
【调整方法】拆下前面辊刀,即见滚筒和刮刀,检查辊筒刮刀与压面辊紧贴的地方是否平整光滑,如发现有不平整的地方,应拆下用细沙纸打磨至平整光滑,清理干净后将前压面辊装回,涂上食用油,用调节螺丝来回调试压面辊是否有回弹力。
3、辊筒刮刀如已磨损坏应更换。
4、使用完毕后,应清理干净,涂上食用油以防生锈。

❺ 用压面机做面条操作流程 [细节]

主料:面粉600g 辅料:水适量

主料:面粉600g 辅料:水适量

步骤一:用勺子挖入五勺面粉,约等于600克。

❻ 使用压面机压面条,需要怎么和面

正常和就行,不能太软。

❼ 跪求压面机原理图

压面机是把面粉跟水搅拌均匀之后代替传统手工揉面的食品机械。可用于制作面条、吞皮、糕点、面点等,压面机压制出的面条、面筋韧性强度大,耐煮,耐断,适合于家庭宾馆、饭店食堂、糕点厂、砚、面包厂及各类面点加工单位或个体工商户使用。
1、将压面机靠面案(桌子椅子都可以)边缘卡牢;
2.使用前应先检查工作表面,清除表面污物,在面刀轴套及齿轮处加些润滑油;

3.轧面:先拆下切面刀,调节压面辊二头的调节器,将两面辊间隙调为2.5-3mm,将插头插ty 220V电源的插座内,按下机器上的开关,把和好的面片放入面斗上,引入压面辊之间,反复辊制4-5次,最后调节面辊间隙1.5mm,复压一次;
4.切面:装上切面刀,根据需要调整切面刀上调节器,顺时针将调节器转到位切细面,逆时针转到位切粗面,最后将压好的面坯放面斗引入两面辊之间直至切面刀,即可切成粗或细面条。
5.结束:用完后,关掉机器电源开关,拔下插头,将机体、刀、辊清理干净。
1.面皮厚度档数六档 ,机上设有粗、细、圆形面条刀辊,该机除能压制粗、细面条以外,还可压制面皮、饺子皮、包子皮、馄饨皮等多样面食,形状整齐,厚薄匀称。
2.手摇动机,不用电,安全经济,该机一般家庭人员即可操作,非常安全可靠,很适于没电、少电和经常断电的城乡家庭、野外作业人员及小餐馆使用.
3.速度快,易操作,节省时间,该机设计能力每小时可压制面条五公斤。
4.坚固耐用。该机选进口材料,全金属镀铬制造,结构紧凑,造型新颖,美观大方

❽ 家用电动压面机,用来代替揉面的工序,做馒头包子成形以前多压几遍不是筋道吗,还省劲,特别是做过年的大

减少金属热变形程度。
只有采用技术含量更高的焊接方式。这两边的缝隙一般用于快速排水。其次生产工艺造成的。上汽通用采用的二氧化碳保护焊,热变形大。拼接缝大也是难免很少有人关注这个问题

❾ 面条的加工方法

不知你是问手做还是机器作
手做的话简单和面揉匀了擀成薄片,再卷成筒切即可
机器的话就不一样了
有和面机的话,按比例加入水面用和面机搅匀,没有和面机的话就要用手搅拌了,但注意不要水太多,以搅匀后面呈细颗粒状为好。
在把面放到压面机上反复压成片利用切刀选择粗细即可完成,关键在加水多少上有技巧,要慢慢琢磨找经验

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