自助餐巧克力机器设备

① 制作DIY巧克力 需要什么机器和材料 请教

一、制作巧克力的原料
在超市里，我们可以见到各种各样包装精美的巧克力。那么它们都是怎样制作出来的呢？
制作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性质。目前国内常见的巧克力原料品牌很多，其中
较为纯正、品质较好的有“卡玛”、“瑞士莲”等，它们一般都是2千克一包的。巧克力
原料的颜色一般有三种，即黑色、棕色和白色。
黑色的巧克力含糖量较低，味道比较苦；棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受
人们欢迎；白色的巧克力是用可可油与奶和糖混合在一起制成的，并不是严格意义上的巧
克力因为没有加入可可粉，但用它添加油性色素，便可以调制出各种颜色的巧克力。

二、怎样制作巧克力
1怎样融化巧克力
要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧
克力时既可用微波炉用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度，也
可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧
克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度
高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克
力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融
化巧克力时千万不可沾水。
2制作巧克力的温度
制作巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求
较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶泛白、不易脱
模等现象。“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于
制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至
冷却。“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。
与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高，融
化后冷却到温热的时候即可用于制作，且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍差一些
。“鹰牌”、“晶牌”一般只适合制作装饰物。
3巧克力馅心的制作
巧克力馅心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克
制作：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其
搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。将巧克力馅心搓成小球，外
面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力糖。
4用模具制作巧克力
除了手工制作以外，巧克力还可以用模具来制作。巧克力模具都是一板一板的，一板一次
可制作20多块巧克力。用模具制作的巧克力有各种形状，有圆形的、方形的、心形的、
花形的，以及各种动物形状的。
用模具制作巧克力时，先要将模具擦干净，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具
中，然后将多余的巧克力倒出并将模具周围的巧克力刮干净，让模具内壁均匀地沾上
一层巧克力，形成一个巧克力空壳但未封底。等到模具中的巧克力刚一凝固，迅速将
刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内，随即将模具放入冰箱中冷
藏。等到巧克力馅心凝固时，取出模具，用一些巧克力将空壳的底封住，然后再把模具放
入冰箱中，等到巧克力脱模巧克力和模具分离，二者之间有空气时，就可以将巧克力
倒出来了。无论用手工还是用模具制作巧克力，都可以在巧克力馅心中加入一些其它东西
。如果在馅心中加入果仁，即可制成果仁巧克力；加入朗姆酒，即可制成朗姆酒巧克力。
此外，还可以在馅心中加入焦糖，制成焦糖巧克力；加入板栗茸，制成板栗茸巧克力等等
。
5立体空心巧克力的制作
在复活节的时候，人们一般要制作巧克力彩蛋和兔子邦尼；在圣诞节的时候，又要制作巧
克力圣诞老人、圣诞钟、靴子和马车等等。而这些巧克力成品都是立体的、空心的。那么
，怎样用模具来制作立体和空心的巧克力呢？
先看看这种巧克力模具。制作这种巧克力的模具通常有手掌般大小，由分开的两半组成，
有各种各样的形状，使用时将两半合在一起，用铁夹子固定，即形成了一个完整的模具。
制作时先将模具擦干净，将模具的两半合在一起，用铁夹子固定好，再将融化后冷却到适
当温度的巧克力倒入模具中灌满，然后将模具翻转过来，将模具中的巧克力倒出，只让模
具内壁沾上薄薄的一层巧克力。这时，再用抹刀从外面轻轻敲打模具，一方面使模具内壁
上的巧克力层尽可能地薄一些，另一方面也可以避免成品出现气泡。然后将模具放在网架
上，下面用盛器接着，让模具里多余的巧克力流到盛器里。等到模具里的巧克力快干时，
用小刀将模具下端溢出来吊着的巧克力刮平。在保证成品不破碎的前提下，这种立体空心
的巧克力还是薄一些的好，当然也不能太薄。因此，如果模具内壁的巧克力层挂得太薄，
就需要再挂一次，以免成品破碎。等一切都弄好了，再将模具放入冰箱中冷藏。等到巧克
力刚刚脱模时，取出，去掉夹子和模具，即成立体空心巧克力。
这里顺便说一下，用巧克力还可以制作各种装饰物，用来装饰蛋糕和甜点，如巧克力片、
巧克力网、巧克力树叶、巧克力缎带、巧克力烟卷等。
巧克力的制作是一门精深的艺术，我们很难用三言两语将它说清楚。巧克力的制作发展很
快，虽然现在所用的设备已经越来越先进，但仍以手工制作的巧克力为贵。如今，巧克力
的口味也发生了很大变化，因为传统口味的巧克力已经过时，而新型的口味，如茶叶味、
香料味、水果味等新款巧克力正在成为流行时尚。但是无论怎样发展和变化，巧克力总是
以它精致细腻、充满魅力的特点长期受到人们的喜爱。因此，我们制作甜点的厨师，掌握
一些制作巧克力的常识，对今后的工作肯定是有帮助的。

[b]精制巧克力制作[/b]

制造过程非常繁复。可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、
灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克
力精华，而制作过程至少需要经历20几个步骤，一些优质巧克力的制作，光是搅拌可可浆
就可以花上120个小时，整个过程可说是耗时费事。同时，整个制作过程必须在紧密的控
温系统（即装有冷气设备的室内）进行，稍微不小心，整锅巧克力就搞砸了。
1. 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒，就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑
筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好，添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱
（Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。
2.溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克
力完全不能沾水。
3.巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。
4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再
取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。
5.手巧的朋友 ，还可以利用水果制作巧克力新造型。选用的水果外层必须完全不沾水分
。
6.创造草莓西装的造型非常简单。让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再
沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。

② 自助餐巧克力旁边的冰块是干嘛用的

把巧克力放进去，刚做出来的没有凝固，放进去过一会就好吃了

③ 肯德基圣代上面打巧克力酱和草莓酱的那个机器叫什么在哪里能买到

关于您的提问。。。
您问的是打冰激凌的圣代机？还是打完冰激凌用手按压着往冰激凌上打巧克力酱的。。。
我一一回答吧：
首先圣代机就不多说了，楼上说的很确切了。
关于那个浇巧克力酱的玩意，原理就不说了，但是。市面上还真没见过有卖的，估计那个也是专供肯德基的吧。。。还有一点：巧克力酱是用那个按出来的，草莓酱就是用带盖子的勺子舀出来的，里边的草莓果肉太大，用那个玩意挤不出来。

④ 巧克力喷泉机的巧克力喷泉机特点

采用PTC加热，省电环保节能；低噪音强竞电机使机器快速喷泉瀑布；可拆装式工程塑料螺旋杆；60℃自动控制温度使巧克力获得最佳的粘度使用温度；抗耐磨防漏桨机器使用寿命长；4层可拆装式不锈钢瀑布塔；不改变巧克力原有特性可快速熔化巧克力；平衡调整脚使机器垂直平稳安全；外露1.0m法式烟斗插头电源线；独立开发新型防漏结构。

⑤ 自助餐都需要什么设备啊 第一次做餐饮不懂

Taking orders 点菜1. Dinner or ala carte？是套菜还是点菜？2. Today we have chicken noodle， tomato and clam chowder.今天有鸡面、番茄、杂烩汤。3.You want it now or after dinner？现在就送还是饭后送来？4 How do you like your roast beef， rare， medium or well done？你们要的烤牛肉是半熟的，适中的，还是熟透的？5. Ok， here is the menu. Please take your time. The waiter will be with you in a moment. （Here is the menu， I'll return in a few minutes to take your order.）噢，这是菜单，慢慢点。服务员一会儿过来。（这是菜单，我一会儿过来。）6. We can't read this menu. Could you please explain to us？我们看不懂这份菜单，也许您能给我们解释一下？7. Are you ready to order， gentleman？可以点菜了吗， 先生？8.I would be interested in Chinese cuisine. Would you recommend something for me？我对中国烹饪感兴趣，你能给我推荐几种菜吗？9.Which is the quickest dish you can make？最快的一道菜是什么？10.I'd like a cup of bean milk， a pie with donkey meat.我来一杯豆浆和一个驴肉火烧。New words and expressionsDinner n. 套餐ala carte n. 自己点的菜clam chowder n. 杂烩汤rare， medium or well done 嫩点、适中还是火大一点menu n. 菜单cuisine n. 菜系bean milk 豆浆1. Have you got a reservation? 您预订座位了吗？ 2. Just a moment. I’ll take a look at out reservation book. Yes, Mr. Dewey, a table for two, 8 o’clock. Would you come this way, please? 请稍候，我查一下我们的预定簿。对了，Dewey先生，二人桌，8点到。请这边走。 3. Oh, yes, Mr. Smith. We’ve been expecting you. Would you please come with me? 噢，史密斯先生，我们正等您呢，请跟我走。 4. Good morning, ladies and gentlemen. Welcome to our restaurant. 早晨好，女士们，先生们，欢迎光临！ 5. Sorry, sir, all the tables are taken. Would you mind waiting until one is free? 对不起，先生，没有空位了，等一会儿好吗？ 6. The buffet is over there. Please help yourself. 自助餐在那边，请自己享用。 7． I haven’t got a reservation. Can I get a seat anyway? 没有预约，有位子吗？ 8．How long is the wait? 要等多久才有位子？ 9．Would you mind sitting on that side? 是否介意坐在那边？ 10．I’m sorry to have kept you waiting, sir and madam. Now we have a table for you. Would you step this way, please? 对不起，让您久等了。现在有空桌了，请这边来。 Word and expressions buffet n. 自助餐 expect v. 盼望 reservation n. 预定

⑥ 巧克力装箱机注册商标属于哪一类

巧克力装箱机属于商标分类第7类0709群组；
经路标网统计，注册巧克力装箱机的商标达18件。专
注册时怎样选择属其他小项类：
1.选择注册（粉末成形压力机，群组号：0725）类别的商标有2件，注册占比率达11.11%
2.选择注册（粉末成形压力机，群组号：0709）类别的商标有2件，注册占比率达11.11%
3.选择注册（工业用卷烟机，群组号：0711）类别的商标有2件，注册占比率达11.11%
4.选择注册（食品包装机，群组号：0709）类别的商标有2件，注册占比率达11.11%
5.选择注册（液压机，群组号：0735）类别的商标有2件，注册占比率达11.11%
6.选择注册（CD盘镀膜机，群组号：0726）类别的商标有2件，注册占比率达11.11%
7.选择注册（润滑设备，群组号：0750）类别的商标有2件，注册占比率达11.11%
8.选择注册（包装机，群组号：0721）类别的商标有2件，注册占比率达11.11%
9.选择注册（圆盘制动器(机器部件)，群组号：0750）类别的商标有1件，注册占比率达5.56%
10.选择注册（圆盘制动器(机器部件)，群组号：0742）类别的商标有1件，注册占比率达5.56%

⑦ 自助餐里的可乐、雪碧等饮料是怎么做的

看吧，你们去吃自助餐喝的果汁饮料就是这样兑出来的！

看完不少网友表示：‘已经不错了，给用的纯净水，我以为都是自来水’

‘我擦，还有果汁，我们这都是冲的粉，不过人家冲的，比自己冲的好喝。为啥’

‘浓缩果汁，都算良心了。’

‘上次去一西餐厅！要了一杯柠檬水！十五元一杯！中间去厕所途中！正好看到后厨门没有关！服务员正在用大桶矿泉水兑大瓶雪碧！这他妈就是十五元一小杯的柠檬水’

‘我不喝这个。我都是喝的瓶装水。再说了。我一般去的是100块一位的那个地方不是十几块。所以那里面没假的’

‘仅仅是自助餐吗？你喝的所有饮料都是这样兑出来的’

‘每次看傣妹火锅打果汁，以后打死我都不再相信果汁是原味的了。’

‘肯德基 德克士 都是用水兑的 上次在我老家去吃德克士 他说停水了 没有饮料’

‘一杯鲜榨橙汁500毫升大概要两个多橙子，一斤橙子六七块大概也就两三个，成本太高了，这种浓缩果汁比那果汁粉要好得多’

难怪小编每次去点的几块钱一杯的果汁感觉比商店易拉罐的还难喝，原来是这样兑出来的。你们觉得这样兑出来的果汁好喝吗？

⑧ 请问有谁知道自助餐的巧克力瀑布是怎么制作的

纯巧克力当然不行了，要有巧克力原料，档次高的就是用进口的卡玛巧克力原料，便宜的也有 杂牌子 就得自己找啦，还有很多颜色可以选，自己用巧克力配是很难有那种效果的，如果当地没有，就去网上看看吧，如果没有卖原料的就去卖机器的店问问吧

⑨ 东莞哪间自助餐有巧克力喷泉的，好像挺贵的，挺出名的

去餐厅去消费还不如自己买个呢，可以家庭聚会用或者是放在超市里做生意都蛮不错的。机器的价格才几百元，消费一次就花五六十元，不是很划算的。要是有买巧克力喷泉机的想法可以网络高云购物。

⑩ 制作巧克力都需要什么机器设备呢

巧克力均质乳化机设备
巧克力涂层机