脆魚加工設備

1. 連雲港的特產有什麼（海產品、水晶除外）

【湯溝酒】
湯溝美酒是譽滿中外的中國傳統名產、齊天大聖家園－－連雲港特產。產地湯溝鎮自然條件得天獨厚，極宜釀美酒。湯溝美酒系以傳奇靈異的「香泉」水釀制，采擷水谷清華，工藝神妙獨特。源自百年老窖、原漿精華，香氣幽雅，醇厚諧調，酒體豐滿完美，風華自古獨秀。早在清初著名詩人、戲劇家洪升曾寫下「南國湯溝酒，開壇十里香」之名句。千年湯溝，永續傳奇。
【王子啤酒】
中日合資企業江蘇三得利食品有限公司生產的王子、新世紀啤酒，色清透明，呈金黃色，泡沫清白細膩、持久掛杯，二氧化碳氣很足，有濃厚的酒花和麥芽香味。王子啤酒蟬聯三屆世界酒類評比金獎，榮獲世界高質量獎，其系列產品還有黑啤酒、干啤酒、雪啤酒、純生啤酒等品種，深受消費者歡迎。兩種品牌的啤酒和公司的質量管理體系均一次性通過ISO一9000質量認證。
【汪恕有滴醋】
汪恕有滴醋是連雲港市的傳統名特優產品，始創於清初康熙十四年間。傳說乾隆皇帝下江南船 過運河時，海州知府前往拜見，在貢獻的地方土特產品中就有汪恕有滴醋 ，乾隆皇帝原大不以為然，當食用後連贊：「美哉」！遂成為海州屬地貢品，名聲大振。
【雲霧茶】
連雲港雲台山的雲霧茶，以其色、香、味、形俱佳而躋身於太湖碧螺春、南京雨花等名茶之列。古時候悟正庵的僧人每年精心採制，只得二、三斤，秘不示人，視作珍茗，招待貴賓。具有「味醇、色秀、香馨、液清」而馳名遐邇。清海州知州唐仲冕也把它當作茶王「龍團風餅」。
【花果山風鵝】
風鵝是孫悟空老家花果山地區的特產，已有三千多年歷史，相傳為中華美食鼻祖--商朝宰相伊尹隱居花果山下所密制。
花果山風鵝是興雲集團鵝業公司與南京農業大學在傳統配方基礎上採用現代高科技，共同開發研製的、具有地方特色的保健產品。採用源自江蘇省最大的綠色天然無公害牧場--萬頃草場沂河淌的綠色鵝源，運用風鵝低鹽嫩化技術，經過63道工序精緻加工而成。產品低脂肪、高蛋白、皮薄肉嫩、臘香可口，富含人體所必需的不飽和脂肪酸、多種氨基酸和維生素，深得講究綠色保健的中上層消費人群的青睞，是全國鵝產業化第一塊通過國家綠色食品認證中心認證的綠色品牌，被評選為首都國宴特供食品，江蘇省名牌產品，2003年世界女子沙灘排球賽專用食品，榮獲江蘇省第九屆食品博覽會金獎。火暴北京首屆國際農產品交易會、上海名特優新產品交易會、江蘇農業國際合作洽談會、江蘇省第九屆食品博覽會。是新世紀理想的保健食品，亦是饋贈親友之佳品。
"花果山"鵝肥肝系列食品，含有人體所急需的不飽和脂肪酸，被公認為"世界綠色食品之王"，已成為風靡全國的新世紀佐餐營養食品。
古今食品千千萬，風鵝還數花果山！

【東海大米】
東海大米，江蘇省東海縣所產大米。中國國家地理標志產品。東海縣水源豐富，氣候適宜，所產大米品質優良，並兼具南北大米之優勢，在中國國內大米市場上佔有一定的地位。
東海大米具有「柔軟油潤、濃香持久、品質優良」等特性，並兼具南北大米之優勢，既克服了南方大米米飯硬澀、適口性差的缺點，又克服了北方大米米飯熱時柔軟有光澤，冷後干硬、柔軟性差的缺點。
根據《地理標志產品保護規定》，國家質量監督檢驗檢疫總局組織了對東海大米地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，批准自即2008年12月10日起對東海大米、丹江口翹嘴鮊、莆田桂圓、莆田枇杷、中山脆肉鯇實施地理標志產品保護（2008年第132號）
【神仙海苔】
連雲港神仙紫菜有限公司是一九九二年國內紫菜行業中成立的首家中日合資企業。它由日本紫菜經營業中著名的小淺商事株式會社和雅瑪珂株式會社與連雲港贛榆縣海頭鎮海產公司共同投資興建，並由日方派出總經理常駐經營管理。公司位於江蘇省連雲港市204國道旁，佔地面積12，000平方米。擁有紫菜養殖面積2600畝、一次加工機5台套，二次加工機2台套 、年產原藻1300噸、年加工干紫菜、烤紫菜、調味紫菜九千多萬張，並可根據客戶要求提供各種片裝、各種包裝的紫菜，形成了干紫菜、烤紫菜、調味紫菜、紫菜絲、紫菜芬及青海苔六大系列產品，成為國內外眾多食品加工企業的首選海苔原料供應商。公司成立以來一直把客戶需求放在首要位置， 多年來一直在質量上精益求精。截止目前，公司已順利通過了「ISO9001國際質量體系認證」、「HACCP體系認證」、「美國OCIA有機食品認證」，並榮獲「江蘇省著名商標」、「江蘇省名牌產品」、「江蘇省首批無公害農產品」等稱號，
【葛藤粉】
連雲港葛藤粉，為山民采雲台山野生葛藤根，洗凈搗碎，放於水中搓揉攪動，使其澱粉分出沉澱，涼干而成。雲台山葛藤粉潔白細膩、金星閃爍，溫水調勻，開水沖熟，粘稠，呈半透明狀，令人望而生津。雲台山葛藤粉含有葛根素、葛根素木糖、大豆黃酮、大豆黃酮貳B一谷甾醇、花生酸等，有解熱和降低血糖、化痰生津功能，沖服可治煩熱、口渴、喉痹等症。葛藤的根及其粉、花還是解酒良葯，如《鏡花緣》中所說，「葛根最解酒毒，葛粉尤佳……唯有海州雲台山所產最佳」。因此，港城雲台山葛藤粉聲譽頗高，被視為珍貴葯用補品，遠銷全國各地。
【灌雲豆丹】
灌雲縣，有一種昆蟲，俗稱豆丹，是具有地方特色的美味佳餚。豆丹，學名豆天蛾，是一種以吃豆葉、喝甘露為生，在天然無毒、無公害狀態生長的昆蟲，它高蛋白、低脂肪，有溫胃之功效。 它體形優美，與蠶相似。成蟲時長約5公分，嫩綠色，頭部色較深，尾部有尾角。從腹部第一節起，兩側有七對白色線。它危害豆葉，嚙成孔洞 ，嚴重時植株盡成光稈，不能結莢。

雖然是大豆的天敵，但是它的肉漿卻無毒無害，是一種特佳的高蛋白食物，做成菜餚，十分鮮美，並有治療胃寒疾病和營養不良的特殊療效。豆丹皮經食油炸後，噴脆松香，口味極佳。豆丹入菜，形式多樣，清燜 、制湯、燒炒、炸生皮做盤子，無不令人一飽口福。

南方人認為是蟲子，一般不敢吃或不願吃，嘗後才贊不絕口。 如今，豆丹已風行到淮海地區的高檔飯館，不再是灌雲獨家所有。但其做法與風味 ，還是以灌雲為翹楚。特別是冬季入節豆丹，從豆地刨出後，如何除去土氣，使其更加鮮香美口，更是灌雲廚師一技。

由於它只在夏天才生長，所以物以稀為貴，據說豆丹剛下市在當地已經達到2000元/碗，平時也在200-500元/碗。
【板浦黃四麻香腸】
黃四麻香腸：有160多年歷史，選料精良、口感極美、風味獨特、被評為「江蘇省消費者協會推薦商品」和「江蘇省著名商標」。

【孫悟空牌金五粉絲】
中韓合資連雲港金五食品有限公司，是東海縣糧食局與韓國株式會社金五食品公司於1989年12月合資興辦的江蘇省第一家中韓合資企業。其中，韓資占 77％。該公司主要採用韓國先進的生產工藝及設備，從事薯類產品深加工。十多年來，該公司不斷加大投入擴大生產規模。1998年10月韓國株式會社制友商 社又增加投資70萬美元，目前該公司總投資已達270萬美元，注冊資本250萬美元，擁有固定資產1100萬元，員工180多人，廠區佔地面積6.8萬平 方米，年可生產「孫悟空」牌澱粉8000噸，粉絲5000噸，產品出口韓國、日本、美國、加拿大、香港及中東等國家和地區。
【桃林燒雞】
桃林燒雞始於清順治十八年(公元1661年)。初由清宮廷御廚傳授密笈，匯集南北名家之所長，後經反復改進、精益求精、遂成佳品。桃林燒雞的製作工藝十分講究，精製而成的燒雞，香氣撲鼻，色佳味美肉質雪白，肥而不膩，肉爛有絲連，嚼骨有餘香。桃林燒雞歷三百年浩盪風雨，因其口味獨特、造型美觀、色澤鮮艷、柔嫩脫骨而名滿天下。又兼消食美胃、滋補健脾、明目護肝、榮發養顏之食療保健功能而享譽淮河兩岸。
【灌雲大糕】
灌雲大糕，又名「玉帶糕」，民間通稱「桂片糕」，是節慶假日和饋贈親友必不可少上等食品，而「玉帶糕」的名稱，歷史悠久，美譽流長，其中還有一段鮮為人知的典故。
清朝康熙年間，河道大總督、左殿張丞相，在康熙六十年（1721年）治理河道時，曾駐蹕大伊山古佛寺，他感到寺內素餐單調乏味，便問主持僧人，大伊山有何名貴食品，老和尚即捧出本地特產的桂片糕。那形狀似本朝一品官飾玉腰帶，潔白如雪，清香四溢，蟬翼般的薄片，放進口中，勿需細品，窮滋甘甜，已入五臟六腑。張總督不禁拍手叫絕，這種奇繕玉食，初識恨晚。於是提筆在粉牆上，題五言絕句一道「玉帶飄天下，千家萬戶迎。奇膳炙人口，果不負虛名」。回京時，他特將桂片糕改名為玉帶糕，進貢聖祖皇帝玄燁品嘗，引得「龍顏」大喜，變成貢品。
為灌雲特產，過年送禮必送禮物。
一般父母給小孩壓歲錢都是裹著大糕放在小孩枕頭底下，然後新年的第一天，小孩的一口就要吃這個。
【淮牌鹽】
淮牌食鹽的江蘇省鹽業集團公司的主導產品，「淮」牌食鹽、工業鹽是「江蘇省名牌產品」、「江蘇省著名商標」，「淮」牌食鹽在2006年榮獲中國名牌產品稱號，具有悠久的歷史，深受消費者的喜愛。
淮牌鹽產品系列主要有淮牌雪花食鹽、淮牌精製食用鹽、淮牌促染劑（印染用鹽）、淮牌腌制鹽、淮牌畜禽用鹽等，淮牌系列品種鹽包括淮牌低鈉鹽、淮牌硒強化營養鹽、淮牌鋅強化鹽、淮牌鈣強化營養等。食鹽產品均採用先進的非對稱加密技術,在食鹽包裝上噴印唯一的防偽碼，用戶可以對該數碼通過電話、手機短消息、網路等方式進行查詢核驗真偽，從而防止假冒產品的出現，真正實現鹽業專營，利國利民。
公司取了由中國方圓標志認證委員會頒發的「質量管理體系認證證書」（ ISO9001： 2000標准），這是我司為了確保企業的鹽產品能夠保持優秀的品質，在國際大市場中佔有一席之地而採取的一項重要措施。
ISO9001： 2000標準的引入以及質量管理體系的建立和認證，使公司鹽產品加工從顧客訂貨要求輸入（合同評審）——原輔材料采購——物資材料進廠前檢驗——入庫保管——生產加工——成品出廠前檢驗——運輸交貨——售後顧客信息收集處置，全過程都處於質量體系的識別和控制之下，最大限度地把質量隱患消除在萌芽階段。其中江蘇省瑞豐鹽業有限公司生產的「淮牌」鹽產品質量指標達到並超過了GB5461-2000和GB5462-2003標准，具體質量指標均達到和超過一級鹽標准。
2006年，國家首次將食鹽列入「中國名牌產品」評價目錄，為了突出「淮」牌食鹽的品牌優勢,增強企業和產品的競爭力，公司將爭創「中國名牌產品」作為一項重要工作,擺在了重要議事日程,在生產經營、市場開拓、品牌建設、技術創新、產品質量、人才隊伍建設等方面做了大量而卓有成效的工作。經過省級、國家級評審、公示、監督和抽檢等一系列評價工作和程序，「淮」牌食鹽最終榮獲中國名牌產品稱號，公司因此也成為全國食鹽行業首批獲此殊榮的企業。
【海刺參】
刺參，又名沙參，在海參中最為貴重。連雲港的刺參，為黃褐色，身上有大刺、小刺各四排。刺參不耐高溫，夏季休眠，為捕獲季節。刺參營養價值極高，每100克刺參，含蛋白質76．5克、脂肪1．1克、無機鹽3．4克、碳水化合物10．7克。人體所需的胱氨酸、精氨酸也可從中直接獲取。刺參味鮮美，向為宴席中之高級佳餚，並與燕窩同負滋補良葯之盛名。現連雲區的前三島已是海參養殖基地。冬春季節，風平浪靜時，諸島礁石間，海水清沏，黑乎乎、圓滾滾的海參在水中往來蠕動，煞是好看，為海島一景。
【山螃蟹】
山螃蟹，因形如螃蟹，生於山間而得名。港城各山澗溝中多有生長，又以雲台山較多。
山螃蟹，體形較小，體色多與棲息地顏色相近。其肉細嫩，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、核黃素等含量較高，味道鮮美，營養豐富，可食用。
山螃蟹更有清熱散血功能，治療跌打損傷有奇效，在民間被視為接骨良葯。
【酒醉螃蟹】
酒醉螃蟹系由海螃蟹輔以熟制花椒、酒等製成，氣味芳香，肉嫩可口，加醋、生薑米，誠為佐酒佳品。螃蟹是甲殼類動物(crustacean)，這類生物遺傳物質數目復雜且有著很大的差異性，常多達100多對。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，當然也有一些的螃蟹棲於淡水或住在陸地。螃蟹靠鰓呼吸。
研究發現，活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。據專家考察，把螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率為20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%，而生吃蟹，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。螃蟹是人們非常熟悉的一種動物，它們的身影遍布河流、海洋和沙灘。螃蟹長著一對非常特殊的眼睛，名叫柄眼。柄眼的基部有活動關節，因此眼睛可以上下伸縮，伸出來時，猶如兩個望哨。螃蟹最厲害的防身武器是一對大螯。在求偶季節，這對大螯也用以招引異性。螃蟹在離開水後，會吸進大量空氣。它吸進的空氣愈多，鰓和空氣接觸的面積就愈大，鰓里儲備的水分和空氣由口器兩邊吐出來，成為泡沫。
【鮮湯海蜇】
鮮湯海蟄，湯鮮爽口，色彩調和。海蟄是連雲港人喜愛的海產佳品。海蟄又名白皮子，在水產動物中屬腔腸動物，根口水母科，海蟄屬。外形似傘，身體分為傘部和腕部。海蟄經過腌制加工後，傘體部稱為「海蟄皮"，口腕部俗稱「海蟄頭」。在中國，海蟄皮的出口歷史較長，從60年代開始，至今已發展成為一個出口量達三、四千噸之多的出口商品。
海蟄身體的主要成分是水，並由內外兩胚層所組成，兩層間有一個很厚的中膠層，不但透明，而且有漂浮作用。它們在運動之時，利用體內噴水反射前進，就好像一頂圓傘在水中迅速漂游。
海蟄的傘狀體內有一種特別的腺，可以發出一氧化碳，使傘狀體膨脹。而當海蟄遇到敵害或者在遇到大風暴的時候，就會自動將氣放掉，沉入海底。海面平靜後，它只需幾分鍾就可以生產出氣體讓自己膨脹並漂浮起來。海蟄觸手中間的細柄上有一個小球，裡面有一粒小小的聽石，這是海蟄的「耳朵」。由海浪和空氣磨擦而產生的次聲波沖擊聽石，刺激著周圍的神經感受器，使海蟄在風暴來臨之前的十幾個小時就能夠得到信息，從海面一下子全部消失了。科學家們曾經模擬海蟄的聲波發送器官做試驗，結果發現能在15小時之前測知海洋風暴的信息。
購回的海蜇可長年保存，如果保存得當，還會越存越脆、越存越嫩。保存海蜇時，切忌日曬雨淋或接觸魚腥等污物。家庭少量存放時，可放在缽內，封閉缽口，使其不至於風干收縮，當然，也可以把海蜇浸在濃度為20%～25%的鹽水中保存。怎樣選購海蜇：選購海蜇時，首先要注意區分干品或鮮品，凡肉質厚、水分含量多，用手觸之有軟綿感的海蜇，一般都是未經鹽礬處理的。加工後的海蜇頭和海蜇皮，均以鵝黃透亮、脆而有韌性者為佳。那種色呈醬紅、肉質發酥，並伴有膿樣液和腐臭味的海蜇，皆屬變質品。
【羊毛蝦】
羊毛蝦又名周氏新對蝦，為連雲港市特產，味道極其鮮美，可以煮熟曬干成蝦米，橘紅色，形似金鉤，炒菜，包餃子，燒湯均佳。

2. 轟炸大魷魚的做法有會做的嗎重謝！希望有大神解答

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3. 養豬場沼氣池設計圖

養豬場沼氣池設計圖：

(3)脆魚加工設備擴展閱讀：

規劃原則

豬場在設計規劃時應遵循三個基本原則：

1、選好場地、豬舍、設備、種豬，打好基礎。

2、科學規劃、因地制宜，節約投資。

3、明確豬場的性質是原種豬場、祖代豬場、父母代豬場還是商品豬場。在豬場建設和發展規模上量力而行、分期實施、先做好、後做大。

從防疫和生產方便的角度考慮，一般以年出欄商品豬不超過10000頭、基礎母豬不超過600頭為宜。豬場規劃設計的總原則是：人類生存和養豬生態環境的和諧共處，養豬業與整個大農業、社會經濟發展的良性循環。

選址條件

1、養豬業是長期產業，必須進行長遠規劃。

2、水、電、交通條件：一個萬頭豬場日耗水量150～250 t，水質要符合飲用標准;用電量除飼料加工外，自裝機容量80～100 kw;物料運輸量大煷笥冢玻 t牭某〗煌ㄔ聳湟方便。

3、衛生防疫條件：綜合考慮地形，地勢，地點、水源、土壤、氣候條件等因素，要遠離居民區、養殖場、屠宰場、交通干線。

4、糞污處理及環保條件：要運用生態環保方案，盡量同菜地、魚塘、果園、農田相結合，使污水無害化和減量化。

4. 黃花魚做魚丸子怎麼去刺機器絞魚陷

黃花魚頭拿掉，刺不用拿掉，這樣補充鈣質呢，加一點豬肉，放在絞肉機里狂絞半小時，40分鍾之後加水，魚餡要加姜，姜粉都行，姜去腥味，別的調料根據自己喜歡。做這種魚丸子餡，主要在於絞的時間長，才能做出來好吃的丸子來。

魚丸子是魚糜製品中最常見的產品。因原料對魚品種的選擇要求不高，生產工藝和技術設備比較簡單，且營養價值高，價格低廉，因而成為熱銷貨。不僅水產加工企業能生產，且家庭也可製作。

魚丸是南方沿海地區的常見食材，它是魚肉為主要原料，製成以後可以做湯，也可以直接煮食，是南方地區最有名的傳統美食之一。魚丸不但口感細膩，味道鮮美，它還具有較高的營養價值與出色的保健功效，魚丸礦物質含量高，魚丸能養肝補血並且魚丸能利尿消腫

5. 黃河脆魚注冊過商標嗎還有哪些分類可以注冊

黃河脆魚商標總申請量1件
其中已成功注冊1件，有0件正在申請中，無效注冊0件，0件在售中。
經八戒知識產權統計，黃河脆魚還可以注冊以下商標分類：
第1類（化學制劑、肥料）
第2類（顏料油漆、染料、防腐製品）
第3類（日化用品、洗護、香料）
第4類（能源、燃料、油脂）
第5類（葯品、衛生用品、營養品）
第6類（金屬製品、金屬建材、金屬材料）
第7類（機械設備、馬達、傳動）
第8類（手動器具（小型）、餐具、冷兵器）
第9類（科學儀器、電子產品、安防設備）
第10類（醫療器械、醫療用品、成人用品）
第11類（照明潔具、冷熱設備、消毒凈化）
第12類（運輸工具、運載工具零部件）
第13類（軍火、煙火、個人防護噴霧）
第14類（珠寶、貴金屬、鍾表）
第15類（樂器、樂器輔助用品及配件）
第16類（紙品、辦公用品、文具教具）
第17類（橡膠製品、絕緣隔熱隔音材料）
第18類（箱包、皮革皮具、傘具）
第19類（非金屬建築材料）
第20類（傢具、傢具部件、軟墊）
第21類（廚房器具、家用器皿、洗護用具）
第22類（繩纜、遮蓬、袋子）
第23類（紗、線、絲）
第24類（紡織品、床上用品、毛巾）
第25類（服裝、鞋帽、襪子手套）
第26類（飾品、假發、紐扣拉鏈）
第27類（地毯、席墊、牆紙）
第28類（玩具、體育健身器材、釣具）
第29類（熟食、肉蛋奶、食用油）
第30類（面點、調味品、飲品）
第31類（生鮮、動植物、飼料種子）
第32類（啤酒、不含酒精的飲料）
第33類（酒、含酒精飲料）
第34類（煙草、煙具）
第35類（廣告、商業管理、市場營銷）
第36類（金融事務、不動產管理、典當擔保）
第37類（建築、室內裝修、維修維護）
第38類（電信、通訊服務）
第39類（運輸倉儲、能源分配、旅行服務）
第40類（材料加工、印刷、污物處理）
第41類（教育培訓、文體活動、娛樂服務）
第42類（研發質控、IT服務、建築咨詢）
第44類（醫療、美容、園藝）
第45類（安保法律、婚禮家政、社會服務）

6. 發酵豆粕烘乾乾燥,物料含水份30%,烘乾到10%以內,每小時能烘乾1000公斤,造價底,設備越簡易越好,有沒有

常州市力群閃蒸乾燥設備有限公司推薦你使用旋轉閃蒸乾燥機，乾燥時間短，產量大，能耗低。價格優惠，歡迎來電來人咨詢。

7. 魚皮如何製作

紅燒魚皮：
水發魚皮洗凈，切片，用沸水綽一下，待用
配菜要仔細，各位可選取自己喜歡的蔬菜和肉食，如玉蘭片，雞肉，火腿一類的
放油，三成熱，姜蒜炒香，加鮮湯，可以是雞肉湯一類的，鹽兩勺－三勺，味精，胡椒粉，料酒，有的加醬油，個人不喜歡這個
下料，魚皮，配菜。燒至魚皮軟了即可
撈起菜品，裝盤，湯汁加水澱粉勾成濃汁，加芝麻油或花椒油，香，淋在菜品上即可。

涼拌魚皮不錯
原料：青魚皮 花生米芝麻 蔥 香菜 麻油

調料：鹽 雞精 料酒胡椒粉

做法：將青魚的皮鏟下下入沸水鍋焯水大約4-5分鍾，水中加料酒少許清油，焯好後切成粗絲放入碗內加入鹽 味精 花生米 熟芝麻 蔥花 香菜麻油 胡椒粉拌勻裝盤即可

煎魚鱗

做法：收集小鯽魚魚鱗一小盤，洗凈，鹽淹，微火翻炒至魚鱗翻卷，顏色泛黃即可。

特色：入口既酥，新鮮香脆，比魚肉好吃N倍！！

魚皮花生的製作

主要原料 花生仁24公斤。糯米粉26公斤，澱粉0.65公斤，食鹽4公斤，味精0.25公斤。
設備用具 滾鍋（花生仁粘粉用）、烘籠、烘爐。
製作方法
做調味漿：先加18公斤水，把4公斤鹽溶化、煮沸。取適量水將0.65公斤澱粉和0.35公斤糯米粉調勻、過濾，倒入鹽水中煮漿。當漿面起泡時將鍋端起，同時拌入0.25公斤味精，紅色素15克，拌勻後即成調味漿。
製糖漿：取15公斤水，加5公斤砂糖攪拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水調成漿，然後將糖水煮沸，並立即把糯米粉漿沖入，攪勻成熟糖漿（熟度應達90%）。
澆漿撒粉：取花生仁24公斤、倒入滾鍋，隨滾鍋滾動多次；澆熟糖漿撒粉（即另取糯米粉24.15公斤），使花生仁外表粉層達3毫米厚。同時要求裹粉花生仁表面不幹不濕，顆粒間不粘連，表面有光澤。
烘烤：花生仁粘好粉後，放入烘籠內烘製。每次40公斤，烤時開足爐溫，烘籠轉速與爐溫要均勻。烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮。以研去外皮的花生仁呈黃色為宜。
加調味漿：花生仁出籠後，立即倒入鐵鍋內，趁熱加調味漿0.5公斤，並用木製鏟刀快速攪拌（每籠分兩次攪拌）。攪拌至顏色均勻時即鏟入盤內，均勻鋪開冷卻，不使粘連。成品要求表面呈金黃色，色澤勻稱，光滑適宜，酥脆可口。
工藝流程 花生仁→澆漿→撒粉→烘烤→加調味漿→成品。

蝦子扒魚皮
材料：

魚皮（菜場中干貨鋪有售） 蝦子 醬油 紹酒 蔥 姜 冬瓜

做法：

1 將干貨的魚皮放在溫水中浸軟，等其漲發後洗去其表面的沙粒和雜質，再在水中浸泡1天左右即可使用。把漲發好的魚皮切成長方塊，放入蝦子，加入醬油、紹酒、蔥、 姜扒紅。

2 把冬瓜切成厚長條，碼入深的扒盤中，加入精鹽、高湯、味精蒸透後放入扒好的魚皮即可。