㈠ 辦一個小型速凍水餃加工廠要什麼手續需要多少資金有經驗者或知曉者入
首先你先拋開手續、地皮、設備不說，你先考慮一下市場。如果你以前沒有進入這版個市場，我勸你別進。權這個行業雖然是個朝陽行業但是目前的市場競爭是十分殘酷的。你必須有充分的打算。
關於手續問題，首先你應該有個自己的商標，經營許可證，QS市場准入證以及一些衛生方面的證件。
設備中必須有的水餃機必須的，和面機如果抵擋水餃的話用普通的，高檔水餃的話需要用真空和面機。切菜機，拌餡機之類的可有可無。冷凍隧道應該有不能以冰櫃代替，冷庫是必須的，原料庫和成品庫兩座。
再就是水餃配方，如果只是一般的配方，那產品的推廣之路是艱難的……
應該對速凍水餃皮的研究比較了解，水餃皮經常出現的褐變、裂紋、筋度等等之類的問題有所應對之法。
水餃陷也是很大的一方面，呵呵……
我就先說這些吧，你仔細考慮清楚了再問，我再詳細的回答你。
㈡ 小型水餃加工廠用什麼設備凍水餃 說說速凍機 和速凍庫的優勢和缺點
小型水餃加工:使用速凍庫，初頭入小，後期運行成本低。
速凍機：凍結時間短，產品品質高，杜絕微生物滋生。價格高
速凍庫：凍結時間長，產品品質低，容易有微生物滋生。價格低
㈢ 辦餃子加工廠需要哪些證件齊全
親，辦理食品加工廠的話，需要先成立公司（不能是個體戶），到專工商部門進行屬公司名稱預先核准，再到質監部門辦理組織機構代碼證賦碼，再到質監局辦理生產許可證，即QS證，再辦理營業執照、組織機構代碼證，再到工商部門辦理食品流通許可證，這樣，你才有加工的資質，這些證件辦下來大約6個月時間，10000元左右，最難辦的是生產許可證，很麻煩的，其中，涉及到生產廠房、更衣室、洗消間、化驗室、倉庫、檢驗設備、生產設備、檢驗員（至少2個），這些土建工程及生產、檢驗設備費用，你再根據實際情況進行核算。
以下是你辦理加工海鮮QS證參考的申請單元、產品種類：
1、水產加工品[干制水產品(可分裝)、鹽漬水產品(可分裝)、魚糜製品(即食類、非即食類)]
2、其他水產加工品（水產調味品、水生動物油脂及製品、風味魚製品、生食水產品、水產深加工品）
㈣ 速凍餃子的製作流程 餃子機器的操作
1.工藝流程:原料、輔料、水的准備→面團、餃餡配製→包制→整型→速凍→裝袋、稱重、包裝→低溫冷藏。PYy0}g
2.操作要點:速凍食品要求其從原料到產品，要保持食品鮮度，因此在水餃生產加工過程中要保持工作環境溫度的穩定，通常在10℃左右較為適宜。!5
2.1.原料和輔料准備/10kY
2.1.1.麵粉:麵粉必須選用優質、潔白、麵筋度較高的特製精白粉，有條件的可用特製水餃專用粉。對於潮解、結塊、霉爛、變質、包裝破損的麵粉不能使用。對於新麵粉，由於其中存在蛋白酶的強力活化劑硫氫基化合物，往往影響面團的拌合質量，從而影響水餃製品的質量，對此可在新麵粉中加一些陳麵粉或將新麵粉放置一段時間，使其中的硫氫基團被氧化而失去活性。有的添加一些品質改良劑也可，不過會加大製造成本又不易掌握和控制，通常不便使用。麵粉的質量直接影響水餃製品的質量，應特別重視。pkF
2.1.2.原料肉：必須選用經獸醫衛生檢驗合格的新鮮肉或冷凍肉。嚴禁冷凍肉經反復凍融後使用，因它不僅降低了肉的營養價值，而且也影響肉的持水性和風味，使水餃的品質受影響。冷凍肉的解凍程度要控制適度，一般在20℃左右室溫下解凍10小時，中心溫度控制在2-4℃。原料肉在清洗前必須剔骨去皮，修凈淋巴結及嚴重充血，淤血處，剔除色澤氣味不正常部分，對肥膘還應修凈毛根等。將修好的瘦肉肥膘用流動水洗凈瀝水，絞成顆粒狀備用。1!{MG-
2.1.3.蔬菜：要鮮嫩，除盡枯葉，腐爛部分及根部，用流動水洗凈後在沸水中浸燙。要求蔬菜受熱均勻，浸燙適度，不能過熟。然後迅速用冷水使蔬菜品溫在短時間內降至室溫，瀝水絞成顆粒狀並擠乾菜水備用。燙菜數量應視生產量而定，要做到隨燙隨用，不可多燙，放置時間過長使燙過的菜「回生」或用不完凍後再解凍使用都會影響水餃製品的品質。0h0Hb
2.1.4.輔料:如糖、鹽、味精等輔料應使用高質量的產品，對蔥、蒜、生薑等輔料應除盡不可食部分，用流水洗凈，斬碎備用。Pa]6b
2.2.面團調制:麵粉在拌合時一定要做到計量准確，加水定量，適度拌合。要根據季節和麵粉質量控制加水量和拌合時間，氣溫低時可多加一些水，將面團調製得稍軟一些；氣溫高時可少加一些水甚至加一些4℃左右的冷水，將面團調製得稍硬一些，這樣有利於水餃成形。如果面團調制「勁」過大了可多加一些水將面和軟一點，或摻些澱粉，或摻些熱水，以改善這種狀況。調制好的面團可用潔凈濕布蓋好防止面團表面風干結皮，靜置5分鍾左右，使面團中未吸足水份的粉粒充分吸水，更好地生成面盤網路，提高面團的彈性和滋潤性，使製成品更爽口。面團的調制技術是成品質量優劣和生產操作能否勝利進行的關鍵。#J
2.3.餃餡配製:餃餡配料要考究，計量要准確，攪拌要均勻。要根據原料的質量、肥瘦比、環境溫度控制好餃餡的加水量。通常肉的肥瘦比控制在2∶8或3∶7較為適宜。加水量:新鮮肉>冷凍肉>反復凍融的肉；四號肉>二號肉>五花肉>肥膘；溫度高時加水量小於溫度低時。在高溫夏季還必須加入一些2℃左右的冷水拌餡，以降低餃餡溫度，防止其腐敗變質和提高其持水性。向絞餡中加水必須在加入調味品之後(即先加鹽、味精、生薑等，後加水)，否則，調料不易滲透入味，而且在攪拌時攪不粘，水分吸收不進去，製成的絞餡不鮮嫩也不入味。加水後攪拌時間必須充分才能使絞餡均勻、粘稠，製成水餃製品才飽滿充實。如果攪拌不充分，餡汁易分離，水餃成形時易出現包合不嚴、爛角、裂口、汁液流出現象，使水餃煮熟後出現走油、漏餡、穿底等不良現象。如果是菜肉餡水餃，在肉餡基礎上再加入經開水燙過、經絞碎擠干水分的蔬菜一起拌和均勻即可。_j
2.4.水餃包制:目前，工廠化大生產多採用水餃成型機包制水餃。水餃包制是水餃生產中極其重要的一道技術環節，它直接關繫到水餃形狀、大小、重量、皮的厚薄、皮餡的比例等質量問題。S{H
2.4.1.包餃機要清理調試好。工作前必須檢查機器運轉是否正常，要保持機器清潔、無油污，不帶肉餡、面塊、麵粉及其它異物；要將絞餡調至均勻無間斷地穩定流動；要將餃皮厚薄、重量、大小調至符合產品質量要求的程度。一般來講，水餃皮重小於55%，餡重大於45%的水餃形狀較飽滿，大小、厚薄較適中。在包制過程中要及時添加面(切成長條狀)和餡，以確保餃子形狀完整，大小均勻。包制結束後機器要按規定要求清洗有關部件，全部清洗完畢後，再依次裝配好備用。K
2.4.2.水餃在包制時要求嚴密，形狀整齊，不得有露餡、缺角、癟肚、爛頭、變形，帶皺褶、帶小辨子、帶花邊餃子，連在一起不成單個、餃子兩端大小不一等異常現象。-Q,3
2.4.3.水餃在包制過程中，在確保水餃不粘模的前提下，要通過調節乾粉調節板漏孔的大小，減少乾粉下落量和機台上乾粉存量及振篩的振動，盡可能減少附著在餃子上的乾麵粉，使速凍水餃成品色澤和外觀清爽、光澤美觀。t,j
2.5.整形:機器包制後的餃子，要輕拿輕放，手工整形以保持餃子良好的形狀。在整形時要剔除一些如癟肚、缺角、開裂、異形等不合格餃子。如果在整形時，用力過猛或手拿方式不合理，排列過緊相互擠壓等都會使成形良好的餃子發扁，變形不飽滿，甚至出現汁液流出、粘連、餃皮裂口等現象。整形好的餃子要及時送速凍間進行凍結。t
2.6.速凍:食品速凍就是食品在短時間(通常為30分鍾內)迅速通過最大冰晶體生成帶(0～-4℃)。經速凍的食品中所形成的冰晶體較小而且幾乎全部散布在細胞內，細胞破裂率低，從而才能獲得高品質的速凍食品。同樣水餃製品只有經過速凍而不是緩凍才能獲得高質量速凍水餃製品。當水餃在速凍間中心溫度達-18℃即速凍好。目前我國速凍產品多採用鼓風凍結、接觸式凍結、液氮噴淋式凍結等。gf!
2.7.裝袋、稱重、包裝H
2.7.1.裝袋:速凍水餃凍結好即可裝袋。在裝袋時要剔除爛頭、破損、裂口的餃子以及連結在一起的兩連餃、三連餃及多連餃等，.還應剔除異形、落地、已解凍及受污染的餃子。不得裝入面團、面塊和多量的麵粉。嚴禁包裝未速凍良好的餃子。rC;S
2.7.2.稱重:要求計量准確，嚴禁凈含量低於國家計量標准和法規要求，在工作中要經常校正計量器具。Cw
2.7.3.稱好後即可排氣封口包裝。包裝袋封口要嚴實、牢固、平整、美觀，生產日期、保質期列印要准確、明晰。裝箱動作要輕，打包要整齊，膠帶要封嚴粘牢，內容物要與外包裝箱標志、品名、生產日期、數量等相符。包裝完畢要及時送入低溫庫。C
2.8.低溫冷藏:包裝好的成品水餃必須在-18℃的低溫庫中冷藏，庫房溫度必須穩定，波動不超過±1℃
㈤ 我想開個餃子加工廠，請問要多少投資
主要是你的餃子餡是否能好。這是關鍵。至於設備，餃子機有日本生產的大約40萬左右，北京一家1萬左右，這都是批量生產所需的，大同小異，只是產量不同罷了。
㈥ 我想開一個小型餃子速凍加工廠！請問需要買什麼樣的速凍機！需要多少錢
小型餃子餃子速凍加工廠只要買幾台冷櫃就可以了，速凍機投入太大不劃算。餃子機華日冷櫃華日機械廠就在生產。
㈦ 我想買一台餃子機，開餃子館用，不知道偉大的朋友們能推薦一款好的機器嗎哪個廠生產的餃子機好呢謝謝
餃子機有抄很多種，襲開餃子館，做批發的，開加工廠的需求也不一樣的，全自動餃子機貼吧里每一種型號基本上都有的，先選擇一下適合自己的，再去選擇生產這種餃子機的廠家，貼吧里有一個微信群，都是做餃子生意的，大部分也都是用的餃子機，他們的經驗會更多，也讓新買機器的少走一些彎路。如果你只是單純去聯系餃子機廠沒有一個會說自己的餃子機不好的，大家都說好的，才是對的。
㈧ 我想開一個水餃加工的小工廠，請問網友朋友們開一個這樣的工廠大概需要多少資金，需要哪些設備，需要辦理
硬體20-50萬之間，人力另算。
審證費用約5萬（合理的例如產品全項檢測費、不合理的如監專管部門的保護費屬、另外審證期間的人力物力的損耗）。
廠房5萬或50萬，視情況租或建，價錢差的比較大，5萬指的是租一個地方並且自己裝修改造，50萬指的是自己建一個最低限度的工廠並裝修完成，還得是不買地的情況下。
設備30萬，主要是必須有的速凍庫，別想什麼用冰櫃凍水餃，那樣你拿不到證，也不用想速凍機，那玩意忒貴，更不要想常溫賣，否則就不是小工廠而是小吃部了。剩下的生產設備都用最便宜的，比如和面機、壓面機、水餃機、和陷機封口機等等，一件設備其實還真不貴，問題是有的設備你肯定不能只買一件。
另外還需要一定的啟動資金，因為你說的小工廠通常都是要押款的。想做好的話還需要請技術人員，即便不是專職的，人家給你看一次你還不得給點。
總之，開始之前一定要打算好了，最後花的錢只能是比想得多。
至於說10萬就想開個小工廠也不是不可能，想開個小水餃廠……睡醒了沒？
㈨ 我需要做速凍餃子的一套設備，都需要那些做這個需要注意什麼
速凍水餃的加工藝分為以下幾步：第一步是肉餡的製作。把新鮮的肉類和蔬菜經內過預處理後，容加入香辛料及調味品混合製成。第二步是麵皮的製作。把精製麵粉或專用餃子粉加水和鹽以及麵粉改良劑混合製成面團，再用手工或機器製作麵皮。第三步是餃子的包製成型，採用手工或餃子柵巴肉餡包進麵皮里，捏成一定的形狀，要求飽滿，重量在13--15克之間，以皮薄大餡為佳。第四步是餃子的速凍。將包好的餃子擺放在不銹鋼盤上，依次放人速凍機的鏈條上或速凍冷庫里進行速凍，要求速凍溫度達-34攝氏度，速凍時間30分鍾，中心溫度在—10攝氏度以下，使產品快速地通過冰晶生成區，以保證餃子的原汁原味。第五步是按要求的重量進行包裝入庫。速凍後的餃子要及時按要求包裝，以免使產品的溫度回升，表面發軟，影響產品質量。
㈩ 餃子加工設備都需要什麼設備呢
如果你想開速凍水餃廠的話需要 餃子機 和面機 揉面機 切菜機 拌餡機這些設備。