浙江魚罐頭加工設備供應商

① 知名的魚罐頭品牌有哪些

甘竹牌是挺老的一個牌子了。豆豉鯪魚的油浸豆香味，曾留下一份關於時光的回憶。專

不過最近市面上熱屬銷的《亞聖齋》瓦罐帶魚等，採用獲得了區級非物質文化遺產的孟氏瓦罐湯技藝烹制，傳承瓦罐湯美食技藝，做出的瓦罐帶魚/瓦罐黃花魚/瓦罐多味魚/瓦罐紅頭魚等海魚罐頭，營養更豐富，健康又美味。湯汁濃郁鮮香，醇厚回甘。

曾有「瓦罐香沸，四方飄逸。一罐煨盡，天下奇香。」的美譽。

瓦罐帶魚

② 油浸類罐頭魚（如甘竹牌豆豉鯪魚罐頭）的具體製作步驟

材料
陽江豆豉小半碗，水適量，河魚十多條
做法
1.河魚十多條（我不知道名字）、陽江豆豉小半碗、水適量（喜歡辣的加些辣椒味道會更好哦）。
2.魚去內臟去鱗洗凈（我把魚頭切了，實在太難弄了，之前都是叫人弄好的）。
3.魚瀝干後放入加熱的油中炸至酥脆。
4.都是洗凈放入鍋內在加入水煮沸後放入炸好的魚燜十分鍾左右，大火收汁即可。

③ 魚罐頭是怎麼在工廠做成的

茄汁類魚罐頭
茄汁類水產罐頭實際上是一種風味獨特的調味罐頭，其調味品主要是番茄醬。因其產量大，故單獨列為一大類。是國內外市場頗受歡迎的水產品罐頭之一。

由於茄汁有調節和部分掩蓋原料異味的作用，因而對原料的要求比清蒸類、油浸類要低。其原理是茄汁中的有機酸和魚肉蛋白質的分解產物胺類發生鹼性中和作用，但不能使用變質的原料。適合生產這類罐頭的原料主要有鯖魚、鮁魚、鰻魚、沙丁魚、鮞魚等海洋中上層多脂肪魚類及各種淡水魚。現以茄汁鯖魚罐頭為例說明如下：

1、工藝流程。原料驗收→原料挑選和處理→鹽漬→裝罐→排氣→控水→加茄汁→真空封口→洗罐→殺菌→保溫→包裝

2、工藝操作要點：

①原料的驗收和挑選處理：對進廠的鮮鯖魚（鮐魚）在大小規格、數量、鮮度進行驗收和檢查。對凍鯖魚應逐盤檢查後在清水池內噴淋解凍。新鮮的鯖魚表皮有光澤，眼球突出，鰓鮮紅，肌肉有彈性，骨肉不分離，不破肚，無異味。將合格的鯖魚去頭，切開魚肚，除去內臟（注意不要弄破魚膽），在流水中清洗，並颳去貼骨血，剪去魚鰭，切成4～5厘米長的魚塊、洗凈控水待用。

②鹽漬和裝罐：將魚塊放在15波美度的鹽水中鹽漬20分鍾，期間攪拌2次，鹽水與魚的比例為1:1，鹽漬結束後撈出魚塊用清水沖洗干凈，瀝干水分後即可裝罐。可採用7114罐或860罐、601罐均可。若用7114罐可裝8塊，大小部位均勻搭配，重疊裝兩層，要求裝罐整齊，上層要留有間隔，再加滿1波美度清潔鹽水。

③排氣和加汁：將罐頭送入排氣箱中，溫度98℃以上，時間可根據季節控制在35～40分鍾，中心溫度要達到95℃以上。出排氣箱的罐頭即控去鹽水，加入配製好的茄汁，7114型加入110～120克，實際加入量要根據排氣脫水情況作適當調整，每罐復磅，保證7114罐頭凈重為425±13克。

④茄汁的配製：茄汁配方：（以7114型1000罐計，單位：公斤）。

28%番茄醬 35 花生油 5

砂 糖 7 圓 蔥 5

精製鹽 4 清 水 74

合 計 130

配製方法：將圓蔥去皮洗凈切成蔥末，加入少量水煮沸，加入清水，邊攪拌，邊加入白糖和精鹽，使其溶化，按配方要求加足水，再加入28%的番茄醬並不停攪拌，把已烤熟的花生油（如是加茄汁，鯖魚罐頭則用精煉花生油）慢慢倒入，攪拌半小時，茄汁要隨配隨用，多次攪拌。

⑤加入茄汁之後的罐頭應立即送入真空封口機中封口，真空泵指示應在360毫米汞柱左右，及時檢查和調整封口機的抽真空性能，以達到罐內的真空度，避免太高的真空度可能將茄汁抽出。封口過程中應經常檢查雙層卷邊的實際情況，除外觀檢查用專用罐頭卡尺外，有條件的企業應用專用投影儀檢查。封口後應逐罐清洗，洗凈罐身的油污和茄汁再裝入籠中殺菌。

⑥殺菌：7114罐425克茄汁鯖魚罐頭的殺菌公式（參考用）為15′-70′-10′反壓水冷卻/118℃

3、茄汁類罐頭標准（魯Q253－80）。

④ 魚罐頭封罐機和這種灌裝機誰有

網路龍文機械

⑤ 大明公司是一家新成立的罐頭加工公司，現在需要購進生產設備.某供應商為公司提供了兩條設備生產線，其購

因為
第一條：500*10-2+0+1-3+7+4+6-10-1+5=5007
第二條：500*10+2-5+3+4-2+3-7-4+3+1=4998
第一條與標准相差7，第二條與標准相差2.
所以
選第二條

⑥ 魚罐頭的防治措施

安全隱患
由於魚原料及生產工藝管理等因素導致罐頭的成品存在著一定的安全隱患，其主要表現為魚原料中的組胺致敏及密封、殺菌不當造成肉毒桿菌中毒等現象 。罐頭食品加工流程經過原料處理、分選、修整、裝罐、密封、殺菌、冷卻而製成，與其它食品一樣，加工環境、機械設備、加工用水、撼料及操作人員都可能成為微生物污染源。通過實地考察，記者發現，從在原料進廠到殺菌冷卻，有兩個環節極易受到微生微的污染。一是食品原料在生產、加工、運輸、貯藏過程中，常常與外界環境接觸，外界環境中的微生物常常會侵入食品中造成對食品的污染。二是在裝罐環節，經清洗消毒好的原料應盡快裝罐，否則易造成污染，即菌或密封過程不完全時，罐頭食品容易腐敗而不能食用。
因此，罐頭食品企業在做好原料選擇處理、殺菌等程序的嚴格把關外，還應對原料儲存室、生產車間和裝罐車間做好消毒滅菌工作，保持在無菌的環境下進行裝罐、密封。 鑒於罐頭食品高規格的滅菌要求，宜適合採用最新的NICOLER動態消毒滅菌技術，即在有人的情況下持續不間斷殺菌、滅菌，對人體無害，彌補了以往臭氧、紫外線、葯物噴灑人機不同步的缺陷。它採用最新的NICOLER發生腔組合成三級雙向的等離子體靜電場，通過生成大量的等離子體完全殺滅空氣中的黴菌、細菌及員工自身的發菌，再組合葯物浸漬型活性炭等組件進行二次殺菌過濾，經處理後的潔凈空氣大量快速循環流動，使受控環境保持在「無菌無塵」標准，實現「邊工作、邊消毒」同步效果，控制食品在製作及灌裝過程中微生物二次污染問題。 近來，已逐步被用於食品企業的冷卻、包裝及灌裝等重要環節。 除了保持製作及裝罐車間的無菌環境，原料清洗也是罐頭加工過程中的重要工序，清洗不僅去除了原料表面泥土和污物，還能減少表面的微生物，所以清洗用水必須干凈衛生。另外，罐頭食品在貯存和銷售過程中，切忌粗暴裝卸，罐頭應貯存於清潔、乾燥、通風、陰涼的地方。總之，罐頭食品微生物污染的控制是一項復雜的系統工程，生產中必須採取一整套可行的綜合措施才能把污染降到最低限度。
還有一個就是魚罐頭中重金屬的殘留，隨著工業的飛速發展，每年含有重金屬的廢水進入各個海域，有毒重金屬物質在水生生物體重經富集作用而蓄積，達到一定濃度，是本來為人們提供豐富蛋白的魚類成為可能濃縮毒物的載體，進而危害人類的健康。因此建議採用以下措施控制重金屬在體內的殘留：（1）人們在食用魚類罐頭是要選用不同品種、不同海域的魚類罐頭，這樣不會造成重金屬在體內大量殘留。（2）生產廠商生產魚類罐頭製品時，要從原料、生產加工、包裝等環節實行嚴格的管理和監督，以確保魚類罐頭的指令和安全：（3）產品質量監督部門應加強對魚類罐頭的重金屬含量檢測，及時向消費者公布不合格產品。

⑦ 京魯遠洋魚罐頭好嗎是不是用來做魚罐頭的魚都是不新鮮的魚罐頭是怎樣加工的油浸的魚罐頭用的是什麼油

怕死別吃

⑧ 如何建一個魚罐頭食品加工廠

很簡單，只要你有錢，蓋個廠房，買點設備，，，，，