❶ 冬瓜糖的製作方法
冬瓜糖 做法:(1)選擇台東生產的冬來製作冬瓜糖，比較適合。
(2)將冬瓜洗凈去皮後，切成條狀。
(3)將關仔嶺生產的石灰和等量的水拌勻，再把冬瓜條放入浸泡12小時。
(4)將冬瓜條撈起，放在清水中浸泡1小時，然後再換水浸泡，需5~6次，才能將石灰質去除。
(5)將冬瓜條和水一起煮沸，撈起後泡冷水約10小時，使其發酵後，再洗凈瀝干水份，然後再晾乾，必需完全去除水份。
(6)將冬瓜條放入干凈無油的鍋子里，加入特級砂糖，用小文火慢慢熬煮，並一起拌勻，糖分次加，等到冬瓜條和糖完全融合即可，需注意不可燒焦。
(7)將冬瓜條撈起冷卻，撒上糖粉即可，整個製作過程約需3~4天。
去皮切大塊，用筷子在上面多戳幾個洞，放進石灰水裡泡幾天，再放在清水裡泡除去石灰味，入鍋，加入大量白糖，熬煮一段時間，關火，第二天再加糖再煮，煮成透明的就行了。
❷ 冬瓜糖可以用在哪些食品里
1.可以在泡花茶的時候為了增加甜味放一些冬瓜糖
花茶的味道大多極淡，因此適宜配著清淡的綠茶飲用，加一些糖增加甜味，或者選擇花茶之間調配著喝。
如玫瑰花花草茶：玫瑰花朵1匙、甘草3片、白冬瓜糖20克、迷迭香1/3匙、柳橙皮適量、冰糖10克、熱開水300cc浸泡4分鍾即可。
2.可以做餡用
冬茸餡：選用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入籠蒸熟，取出用攪拌機打成茸，再用紗布包住擠去水分，放入有少許豬油的熱鍋中，加糖不停地翻炒，然後視干稀程度勾一定量的芡，使其比較濃稠，最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等和勻，起鍋晾冷即成冬茸餡。當然，也可以用冬瓜糖來代替冬瓜茸制餡，這樣製作起來還要簡便一些：將冬瓜糖攪成茸，再和豬油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦勻，最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌勻即可
當然也可以做其他的餡的時候放冬瓜糖
3.還有在廈門結婚聘禮有用哦
冰糖，冬瓜糖，桔餅柿果（柿餅），生花（糖生花）蜜棗，即「吃甜甜生後生，」寄寓吉祥，早得貴子之意。
希望這些對你有用~~~
❸ 冬瓜糖製作
冬瓜糖（又稱蜜瓜片或冬瓜條）是一種保健食品，它的主要加工流程是去皮 切片 腌漬 沖漂 預煮 浸洗 糖煮 白沙糖，冬瓜糖的製作方法詳細過程為：
1、准備原料 採用新鮮老熟的冬瓜，形態較整齊，表面較光滑。
2、去皮切條 用水清洗後，將綠色表皮全部刨去，只留白肉部分。除去中心內囊，切成長8厘米～9厘米，寬、厚各1厘米～1.5厘米的小瓜條。
3、硬化處理 用生石灰配成約為0.6％的石灰乳溶液，將切好的冬瓜條浸1夜，使冬瓜條質地變得比較堅實，取出用清水漂洗，除盡殘附的石灰溶液。
4、燙煮 將硬化處理好的瓜條置沸水中燙煮20分鍾，取出瀝干，冷卻待用.
5、糖煮 每50公斤鮮冬瓜大約用清水10公斤，將水燒開，加人白糖7.5公斤燒沸，放進瓜條熬煮，時間可稍長些。每隔30分鍾加糖7.5公斤熬煮，加3次，熬至糖已濃縮將干，瓜條轉硬變韌時，即可離火撈出，放在竹籮上拌糖粉，再曬半天即可。
❹ 怎樣製作冬瓜糖
冬瓜糖的材料
想在家中製作出美味的冬瓜糖，需要准備新鮮冬瓜1500克，白糖1500克，另外要准備生石灰20克，再就是准備一個干凈炒鍋和無水無油的面板與菜刀。
冬瓜糖的做法步驟
1、把准備好的新鮮大東，我去掉外皮和裡面的瓜瓤，以後，用清水沖洗干凈，再把它們用菜刀切成，長度五厘米，寬0.5厘米，厚0.5厘米的粗條狀。
2、准備一個大點兒的盆兒，然後加入適量的清水，再放入准備好的石灰，這里的石灰一定是食用級的石灰，不然幫好的冬瓜糖會有很多對人體有害的物質。水與石灰的比例是一千克清水放20克石灰。
3、調好石灰水以後，再把切好的冬瓜條放入到石灰水中浸泡，只有經過這樣處理的冬瓜條才會比較硬，再煮的時候才不會發軟，能讓做出的冬瓜糖口感更好。
4、冬瓜條放入石灰水，浸泡的時間應該在6到8小時之間，泡好以後，把冬瓜條取出，再用清水沖洗幾次，然後瀝干水分，直接放入鍋中，加入足量的清水，開火煮制。
5、等鍋開以後再用中火煮制，五分鍾左右，煮好以後，把鍋中的冬瓜條取出，瀝干水分，然後再加入准備好的白糖，等白糖均勻的粘在冬瓜條表面以後，直接把它放入到冰箱中，腌制兩天左右。
6、把腌好以後的冬瓜條取出，放入鍋中，和糖水一起煮制，這時需要用大火燒開，燒到鍋中的糖水，快乾以後再調成小火，然後慢慢炒制，炒到冬瓜條表面完全發干，並出現一定糖分以後，就可以取出降溫，這時自製的冬瓜糖也做好可以食用了。
❺ 怎樣自己製作冬瓜糖
(1)選擇台東生產的冬來製作冬瓜糖，比較適合。 (2)將冬瓜洗凈去皮後，切成條狀。 (3)將關仔嶺生產的石灰和等量的水拌勻，再把冬瓜條放入浸泡12小時。 (4)將冬瓜條撈起，放在清水中浸泡1小時，然後再換水浸泡，需5~6次，才能將石灰質去除。 (5)將冬瓜條和水一起煮沸，撈起後泡冷水約10小時，使其發酵後，再洗凈瀝乾水份，然後再晾乾，必需完全去除水份。 (6)將冬瓜條放入乾凈無油的鍋子里，加入特級砂糖，用小文火慢慢熬煮，並一起拌勻，糖分次加，等到冬瓜條和糖完全融合即可，需注意不可燒焦。(7)將冬瓜條撈起冷卻，撒上糖粉即可，整個製作過程約需3~4天
❻ 冬瓜怎樣製作冬瓜糖
下面我便將冬瓜糖的做法詳細分享大家。
冬瓜糖的做法：
備用食材：冬瓜1500克，白糖1500克，石灰20克；
製作過程：第一步，冬瓜一個，清洗干凈後，削去冬瓜的皮，同時挖出冬瓜的瓤，將冬瓜肉切成長6厘米，寬、厚各1厘米的條狀，按照這個方法依次切好；
第二步，切好的冬瓜條放入子一個大碗中，加入可食用石灰，倒入沒過冬瓜的清水，拌均勻後靜置浸泡一會，待將冬瓜條泡好後，便可用清水沖洗干凈；
第三步，洗凈的冬瓜條，放入在鍋中，加入水煮開後繼續煮5分鍾，撈出晾涼，將冬瓜條和白砂糖混合，拌均勻，加上一張保鮮膜，放冰箱腌制2天；
第四步，腌制好的冬瓜條和糖水一同倒入在不粘鍋中，大火煮至糖水收干後，轉至小火並且不停翻炒，慢慢地便會發現反沙了，繼續翻炒；
第五步，直到糖粉便幹了，便可關火，用余溫繼續翻炒一會，關火，做好的冬瓜糖晾涼後裝入盒子中保存，隨取隨吃。
小編總結：冬瓜，從夏天吃到秋天，冬瓜的水分充足，口感脆爽，不管是煮、炒都是不錯的選擇，這個時候的冬瓜價格親民，非常符合大眾的消費水平，我一家大人小孩都愛吃，我便也時常會用各種方法做，這款冬瓜糖是我家小朋友最喜歡的一種，一開始我還會去超市買，但後來自從學會了做法，孩子便都是吃我親手做，脆嫩爽口的冬瓜糖讓人吃著特別過癮，不管是當作零食亦或是甜點都是不錯的選擇，好吃無添加的冬瓜糖做法已經詳細分享給大家了，大家別錯過了學習，喜歡吃的不用買，手把手教你在家就能搞定。
烹飪小技巧：
1、做冬瓜糖，石灰是關鍵，石灰的加入可以防止冬瓜肉在煮的過程中會發軟，這樣的冬瓜糖便會比較硬挺、脆爽，記得泡好之後將其充分清洗干凈就可以了；
2、石灰用食用級別的，並非是石膏或者是其他用途的，冬瓜煮好後，一定要控干水才可加入白糖，否則其中是水分太多了，下鍋炒的時候便會比較費勁，冬瓜和白糖記得要1：1的比例做，否則不容易會反沙；
3、炒冬瓜糖的過程中，全程小火，並且不停翻炒，防止粘鍋了，炒好的冬瓜糖記得要晾涼後才可裝入盒子中保存，否則很容易會返潮，口感便會受到影響。
❼ 如何製作冬瓜糖
「冬瓜糖」之製作流程
—准備食材—
【主料】：新鮮冬瓜500克、白糖300克、糖粉200克
【配料】：石灰粉10克、清水適量
—開始製作—
1、將新鮮的冬瓜去除表皮，把冬瓜切成5cm長的細條狀，然後把冬瓜條清洗干凈，放在一個清洗干凈的碗中備用。
2、取一個稍微大一點的面盆，倒入適量的清水，放入10克石灰粉，用勺子將石灰粉均勻攪拌，使其完全融入水中形成石灰水即可。
3、把處理之後的冬瓜條倒入裝有石灰水的面盆中，水的高度剛好超過冬瓜即可，如果水分不夠，可以再適量加入一些。
4、讓冬瓜在石灰水中侵泡12小時，然後再瀝干石灰粉取出冬瓜。再准備一個裝有清水的面盆，把冬瓜放入其中侵泡，每隔2個小時換一次清水，換水5次即可，最後把冬瓜瀝干水分撈出裝入碗中備用。
5、鍋中加入適量清水，大火煮沸，放入冬瓜條，焯水5分鍾就可以了，然後再把冬瓜瀝干水分撈出，裝入碗中備用。
6、向裝有冬瓜碗中，加入100克白糖，用手將冬瓜和白糖抓勻，腌制12小時。然後把冬瓜連同糖汁一起倒入鍋中大火煮沸10分鍾，再加入100克白糖，轉中小火煮1小時即可。
7、把煮沸之後的冬瓜連同糖汁一同倒入碗中，再向碗中倒入100克白糖，將白糖和冬瓜再次均勻攪拌在一起，腌制1小時。
8、再次把腌制之後的冬瓜倒入鍋中，用中小火慢煮30分鍾即可，然後把冬瓜倒入碗中，倒入200克糖粉，邊放糖粉邊攪拌冬瓜，使糖粉和冬瓜均勻攪拌，最後再讓冬瓜慢慢冷涼就可以吃了。
「冬瓜糖」內容總結之製作小Tips
——》冬瓜條在石灰水中侵泡時，一定要先將石灰溶於水之後再放入冬瓜條。
——》冬瓜條在焯水時，時間不宜太長，長時間焯水會使的冬瓜變得軟嫩，不利於冬瓜定性，吃起來口感也不好。
——》在最後加入糖粉時，一定要邊倒入邊攪拌冬瓜條，剛出鍋的冬瓜條溫度較高，切記不要一次性倒入糖粉，防止糖粉遇熱凝固在一起，不利於攪拌開。
——》在石灰水中侵泡之後的冬瓜條，要用清水不斷的侵泡，主要是為了去掉冬瓜表面殘留的石灰味。
❽ 冬瓜糖的成本和利潤
冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米長條。置於蜆殼灰溶液（蜆殼灰8～10千克、清水50千克）浸泡8～10小時，取出洗凈，用清水浸泡，每隔2小時換水一次，約換水5次，至冬瓜白色透明便可撈出，用清水煮沸1小時，瀝干備用。
2.糖漬：將冬瓜分16～17次放入容器，每放一層面上加一層白糖覆蓋，用糖量共40千克，腌漬48小時。
3.煮糖：分三次進行，煮糖過程要翻動。每次糖添加量為第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最後加入白糖粉8千克。具體操作為：第一次將冬瓜條連同糖液倒入鍋中，煮沸10分鍾加糖，加糖後再熬煮1小時(煮的過程要去掉糖泡)，倒回容器浸漬4～5小時。
第二次煮糖的方法與第一次 相同。第三次煮糖時稍慢火熬至糖漿滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂鍋里，加入糖粉不時翻動拌勻，冬瓜條表面呈一層白霜，取出冷卻後即為成品。