菌種生產設備

1. 香菇菌種生產時常用的有哪些接種設備、工具與場所

香菇菌種生產依據菌種的容器、培養基的基質、生產的場所的不同分為兩個不同的生產環節：一是以試管為容器，以PDA或PSA為基質，通常在實驗室生產的一級種；二是以菌瓶（菌袋）為容器，以木屑、麩皮為基質，通常在菌種生產車間生產的二級種（原種）、三級種（栽培種）。接種環節關繫到菌瓶和菌袋的成品率，也直接影響生產的經濟效益。接種常用的場所和設備是接種室、接種箱或超凈操作台。

（1）接種箱 又名無菌操作箱，主要用於菌種分離和菌種繁殖的無菌操作。箱體多採用木材框架，四周用木板或五合板鑲密，正面鑲玻璃，形成具有密封性的梯形箱體，便於葯物滅菌，防止接種時雜菌侵入。接種箱的左頂部和右底部對角線分別開兩個直徑4～5厘米的圓形洞口，用10～12層紗布過濾空氣，接種時酒精燈能正常燃燒，正面開兩個10～12厘米的圓形洞口，裝上布袖套，便於雙手伸入箱內進行操作。箱頂安裝1盞紫外線滅菌燈，箱內可用空間消毒劑熏蒸消毒（接種箱結構如圖5，接種工具如圖6）。

2. 蘑菇菌種生產時有哪些常用的接種設備、工具與場所

蘑菇菌種生產依據菌種的容器、培養基的基質、生產的場所的不同分為兩個不同的生產環節：一是以試管為容器，以PDA或PSA為基質，通常在實驗室生產的一級種，二是以菌瓶（菌袋）為容器，以木屑、麩皮為基質，通常在菌種生產車間生產的二級種（原種）、三級種（栽培種）。接種環節關繫到菌瓶和菌袋的成品率，也直接影響生產的經濟效益。接種常用的場所和設備是接種室、接種箱或超凈操作台。

（1）接種箱 又名無菌操作箱，主要用於菌種分離和菌種繁殖的無菌操作。箱體多採用木材框架，四周木板或五合板鑲密，正面鑲玻璃，形成具有密封性的梯形箱體，便於葯物滅菌，防止接種時雜菌侵入。接種箱的左頂部和右底部對角線分別開兩個直徑4～5厘米的圓形洞口，用10～12層紗布過濾空氣，接種時酒精燈能正常燃燒，正面開兩個10～12厘米的圓形洞口，裝上布袖套，便於雙手伸入箱內進行操作。箱頂安裝1盞紫外線滅菌燈，箱內可用空間消毒劑熏蒸消毒（接種箱結構如圖5，接種工具如圖6）。

圖7 無菌室布局

（3）超凈工作台 超凈工作台又稱凈化操作台，是一種利用過濾除菌的原理將空氣經過工作台內的預過濾器及高效過濾器除塵過濾，潔凈後以層流狀態（平行流或垂直流）通過操作區，形成高潔凈度的局部區域環境。由上部或前面狹縫中噴送出的高速氣流所形成的空氣幕，保護操作區不受外界空氣的影響，呈無菌狀態。凈化台要求裝置在清潔的房間內，並安裝紫外線燈。操作方法簡單，只要接通電源，按下通風鍵鈕，同時開啟紫外線燈約30分鍾後關閉紫外線燈即可接種。

3. 菌種生產需要什麼條件和設備

需要的設備很多。高壓鍋，超凈工作台，

4. 蘑菇生產應有哪些主要的生產設備

（1）菌種生產設備①滅菌設備：常壓蒸汽滅菌灶有磚砌、鋼板焊制和活動式的常壓蒸版汽滅菌灶，每鍋滅菌權的蘑菇菌種容量在2000袋（瓶）左右。高壓蒸汽滅菌鍋由專門壓力容器生產廠家生產，容器壓力必須達到3.92×105帕。
②接種設備：接種箱，用於菌種生產的接種和小批量菌袋接種。凈化工作台，用於實驗室接菌，必須安放在專門固定的清潔房間。配套接種工具，如接種針、接種勺、消毒葯品、酒精燈等。
③培養設備：培養架，在培養室內用於增加培養量。培養室，培養菌種或菌袋的菌絲體。培養箱，實驗室少量實驗品的培養。溫控設備，空調器，調節培養室溫度。
（2）生產管理設備。工具有鏟、耙、皮管、磅秤、水桶等；噴水、注水設備有噴霧器，高壓噴水器等。
（3）加工設備①保鮮菇加工——冷庫，包裝機及配套工具、用品。
②速凍加工——速凍冷庫及配套生產線、工具、用品。
③鹽漬加工——蒸煮鍋、分撿機、浸菇池、包裝桶及配套設備。
④干菇加工——烘乾機（房）、切片機及配套工具。

5. 建一個小型的食用菌菌種廠需要哪些設備

一個小型的菌種廠需要有手提高壓滅菌器，接種箱，高壓罐或常壓滅菌灶。恆溫箱版（也可自製），冰權箱，培養室，培養床架。如果有條件，還應該有拌料機，裝袋機等設備。其他的小型的有天平。量杯，試管，酒精燈等實驗室設備。

6. 菌種生產需要哪些設備

（一）接種室 接種室為高度潔凈的無菌區，一般長寬各2米左右，高約2.2米（圖7-2）。牆頂裝紫外線燈和日光燈各1盞。地面光潔有下水道，牆壁用防水塗料或油漆刷白，便於沖洗消毒。接種室外間為緩沖室，其長度與接種室相同，寬1米。緩沖室牆頂也裝紫外線燈和日光燈各1盞，壁上有掛衣架。接種室和緩沖室的門均應為推拉門結構。

圖7-2 接種室結構示意圖

（三）蒸氣裝置 在蒸氣流上方的無菌區域范圍內接種，所需裝置式樣不固定，大多為加熱器、水壺和工作台組成，菇農可根據其原理隨意設置。加熱器大多為電爐，也可用煤爐。爐上置小口的水壺或水鍋，壺或鍋上方為工作台，檯面上有10厘米×20厘米的孔，檯面孔和壺口或鍋口緊密相接，使壺口（鍋口）產生的蒸氣集中從孔口噴出。接種前，先加熱壺或鍋中之水，蒸氣產生後，在孔口上方就形成了一個無菌區域，這時就可接種。接種時，將原種和待接菌種的瓶口對准台孔，再按常規法接種。

（四）接種帳 接種是菌種生產最關鍵的一道工序，而接種場所又直接關系著接種的成功與否。採用接種箱接種，缺點是其密封性能差、空間小而操作不便；接種室空間太大，致使消毒難以徹底，染菌率高。為解決此類問題，採用「蚊帳」式塑料接種棚，效果很好。

1.製作「蚊帳」式塑料接種棚用3米寬、5絲厚的農用塑料薄膜製做。接種棚的規格長3米×寬3米×高3米。製作起來極為簡便，先剪取13.5米長的塑料薄膜作為3米見方的接種棚圍牆，另取3米長的薄膜作為棚頂。然後用塑料封口機或電烙鐵將二塊薄膜沿邊封好，在棚的一側留有一條掩合的交接線，作為接種棚的門，供接種人員進出和通風排濕用，在接種棚四個頂角各系一條繩子，便於吊掛。這樣一個3米見方的類似蚊帳的塑料接種棚便製成了。

使用前先清理接種場地，再將接種棚吊掛起來，棚高2.5米，餘0.5米折向棚內。然後將冷卻的菌棒搬入棚內，沿棚壁堆放，將塑料棚折起部分壓緊壓實。棚中留一塊空地，供放接種桌和工作人員走動。准備就緒後，關閉接種棚進行消毒。接種完畢後菌棒可就地培養，用種塊直接封口，待菌絲團長到5～10厘米後再摘棚。每次可接1000袋菌棒，接種時間5小時左右。

2.效果 為了驗證「蚊帳」式塑料接種棚的接種效果，進行了「棚接」與「室接」的對比試驗，每個對比試驗的接種時間、地點、天氣、人員、消毒方法、菌種質量及原料配方相同或基本相同。結果表明，「蚊帳」式塑料棚接種2萬袋，發菌成品率達93%；而接種室接種2萬袋，發菌成品率僅84%，「棚接」比「室接」的接種成功率高9%。主要原因一是接種棚大小適宜且密封性能好；二是環境比較衛生，每次接種前便對接種棚進行一次清洗或翻曬，而且菌袋就地培養，不容易破損污染。同接種室（箱）相比，接種棚具還有如下優越性：

（1）成本低 製作一個「蚊帳」式接種棚只用三十幾元錢，是接種箱的1/5，而且製作簡單，一般可連續使用三年。

（2）勞動效率高 一般接種箱每小時僅接25個菌棒左右，接種棚每小時可達50棒以上，而且就地培養發菌，不再用其他東西封口，節省了許多勞力。

（五）培養室 接種後的瓶（袋）需要在適溫條件下培養。為提高建築面積的利用率，室內可設置菌種架。架數、層次、層距等的設計除考慮培養空間的利用率外，還應顧及擺放瓶（袋）及檢查的方便性。床架可以是竹木結構，也可以用角鋼製作。架上鋪以木板或塑料板，以便擺放菌種瓶（袋）。架子的大小規格，依房間大小而定。中間擺放的床架，寬度為1.2～1.4米；依牆擺放的床架，寬度0.7～0.9米即可。床架的層數視菇房高度而定，一般5～6層，每層相距0.5米左右，底層距地面0.3米，頂層距屋頂至少1米。為了便於調溫、調濕、換氣，培養室應設地窗並安裝空調。地窗設紗窗，保溫時關閉，換氣時開啟。發菌期保持無光培養，檢查時採用手持式工作照明燈或開日光燈。

（六）泡沫塑板菇房 在灰樹花生產中，菇棚是其主要栽培設施，普遍使用的有磚牆結構的改良式菇棚、半地下式土菇棚、竹木結構塑料棚、簡易遮陽小拱棚等，這些設施雖然成本較低，在生產中發揮了主導作用，但存在一些問題，如保溫、保濕效果不理想，不容易調節；雜菌污染嚴重，特別是粗糙的牆壁、地面及屋頂，病蟲不易徹底消除，且由於常年潮濕、竹木架、葦箔易爛腐朽，石灰或泥土牆壁易脫落，棚室的使用壽命短。

針對傳統菇棚存在的各種問題，農業部規劃設計院研製開發出塑料覆蓋鋼管骨架新型菇房，在北京通縣、湖北武漢等科研及生產單位實驗驗證，該菇房保溫、保濕、通風等效果良好，其環境條件能滿足各種灰樹花的生長要求，收到顯著效益。

1.菇房結構 是以鍍鋅鎳薄壁鋼管組成骨架的裝配式菇房，頂部是拱形，採用各種專用卡具及部件連接安裝。菇房長度10～15米，跨度6米，肩高2.4米，拱頂高3.2米。菇房走向為南北向，東西長，南北兩側設通風窗及排氣地窗，安裝換氣扇，拱頂設天窗，門安置在東邊山牆上。整個結構組裝方便，基本構件均在工廠製造生產。地基用角鋼及鐵絲將鋼管骨架底腳連成一體埋入土層，以保證抵抗風載的向上力或雪載的向下壓力。菇房地面抹水泥。菇房覆蓋材料為三層，外層及內層為塑料薄膜，中間一層為泡沫塑料板，用專用卡具固定在骨架上。覆蓋材料可使用8年以上，骨架可使用10年以上。

2.菇房性能

（1）保溫隔熱性能良好，冬暖夏涼 12月中下旬，在北京測試結果，外界氣溫-7～-15.5℃時，菇房內6～10℃，而普通磚結構菇棚為0～5℃。7月中旬，當外界最高氣溫34℃時，菇房最高26℃，普通菇棚最高31℃。如果在冬季寒冷天氣適當增溫，炎熱季節適當降溫，可以周年栽培灰樹花。

（2）保濕性能良好 根據不同天氣，每日在菇房內噴灑水1～2次，能保持80%～95%的空氣相對濕度，而且保濕時間比普通菇房持久，便於調節。

（3）菇房溫度比較穩定 在密閉門窗的情況下，晝夜溫差明顯小於普遍菇房，適宜培養菌種及恆溫結實的灰樹花。

（4）通風換氣、降溫排濕效果好 由於菇房設有對流窗口，室內空氣新鮮，同時利於調節溫、濕度。

（5）菇房內光線充足 由於可拉簾能進行光線強弱的控制，散射光分布比較均勻，利於灰樹花發育及其色、香、味的生成。

3.菇房應用

（1）溫度管理 在春秋兩季，菇房內的自然溫度基本符合灰樹花生長發育的條件。在進行夏季反季節栽培，可利用降溫措施滿足灰樹花的發育條件，如在棚頂覆蓋遮陽網降溫，室內採用風機強制通風，有條件的地方可安裝濕簾系統進行降溫，效果更為明顯，可保持室內25℃以下的溫度條件。冬季可以採取加溫的方法提高菇房內溫度，保持在15℃左右。

（2）濕度管理 新型菇房保濕效果明顯，在栽培管理過程中，根據室內具體濕度變化情況及天氣狀況進行管理，在陰雨天不噴水，晴天每天噴1～2次水，結合通風，以防濕度過大而爛菇。

（3）通氣管理 在自然溫度適宜灰樹花生長的季節里，門窗經常打開，室內空氣比較新鮮。在夏季防高溫高濕，每次噴水後或陰雨天要加大通風量；冬季生產由於需要保溫，通風次數相對較少，但要保證菇房內空氣新鮮。要注意通風透氣，利用地窗及天窗每天要通風2～3次，每次10～15分鍾。

（4）新型菇房合理利用 在人力、物力、技術條件允許的情況下，根據季節選擇不同溫型的種類和品種，提高復種指數，提高單位面積產量，力爭多收。同時要根據市場需求進行栽培品種搭配，盡量選擇緊俏、經濟價值高、宜鮮宜乾的品種。如進行灰樹花—金針菇的周年生產，亦可用做菌種或栽培袋的發菌庫。

7. 普通蘑菇種植場一般需要什麼生產設備

蘑菇，又稱食用菌、食用蕈菌、食用真菌，是指具有食用價值的子實體的大型真菌的統稱。食用蘑菇廣泛分布於地球各處，在森林落葉地帶最為豐富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今為止在全世界食用最多的食用蘑菇，學名為雙孢蘑菇，通稱為蘑菇。
概述
目前我國栽培平菇的方法很多。有室內床栽、玉米或大豆與平菇間作、塑料大棚栽培、常溫常規生化高溫反應熟化及防污雙重處理改良培養料免蒸無感染栽培平菇的國際領先技術等。室內床栽
普通蘑菇的種植場一般需要生產設備有，溫棚，加溫器，冬季需要供暖設備，具體設備設施如下：
菇房建造
可把現有的空房、地下室等，改造為菇房。有條件的也可以新建菇房。菇房應坐北朝南，設在地勢高、 靠近水源、排水方便的地方。菇房大小以房內栽培面積20平方米為宜。屋頂、牆壁要厚，門窗安排要合理，有利於 保溫、保濕、通風和透光。內牆和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光，以便消毒。另外，可建造簡易菇房，即從地面 向下1.5—2.0米的半地下式菇房。為了充分利用菇房空間，還可在菇房內設置床架，進行栽培。床架南北排列，四 周不要靠壁、床架之間留60厘米寬的走道 。上下層床面相距50厘米，下層離地20厘米，取上層不要超過窗戶，以免影響光照。床面寬不超過1米，便於管理。床面鋪木板，竹桿或秸稈簾等。
平菇間作
1. 栽培時間：在6月末三遍地鏟趟完畢，在玉米或大豆地壟溝種菇。因玉米或大豆在7—8月份枝葉生長茂盛，封壟較好， 壟溝濕度大，正好適合平菇子實體生長。
2. 培養料：選用整軸玉米芯或整捆豆稈，用2%石灰水浸泡24小時撈出，控出多餘水分，備用。
3. 栽培方法：栽二壟，空一壟為作業道。首先將壟溝清理一下，然後鋪一層整軸玉米芯或豆稈，撒一層菌種，再鋪一層 料，再撒一層菌種。最後用腳踩實，上面覆蓋2厘米厚土或覆蓋地膜。
4. 管理：接種20天後，菌絲長滿培養料。如果天氣無雨，較乾旱的地區，可澆一次重水，一周左右就能出菇。管理方法 及採收同前。

平菇生料栽培
1、菌種選育，精選優良菌種
2．菌種活化及一級菌種制備
菌種活化：將平菇菌種挑取菌絲接種到PDA斜面培養基上進行活化培養，20—25℃條件下恆溫培養，待菌絲長滿斜面後備用。
一級種制備：將活化好的菌種轉接到PDA斜面上，20—25℃條件下恆溫培養，製成一級菌種備用。
3.二級菌種制備
固體培養基：玉米芯55%，木屑30%，麩皮10%，玉米粉5%，石膏1%，石灰1%
培養基制備：按二級培養基配方制備二級種培養基，含水量55%-60%，裝瓶高壓蒸汽滅菌備用。
接種培養：將長好一級菌種截取相同大小菌快接種到固體二級菌種培養基中，25℃條件下恆溫培養。
4.三級菌種制備
固體培養基：玉米芯77%，麩皮20%，生石灰1%，石膏1%，糖1%
培養基制備：按三級種培養基配方制備三級菌種培養基，含水量55%-60%，裝袋高壓蒸汽滅菌，備用。
接種培養：將長好的二級固體菌種接入到乾重500g的菌袋中，菌袋含水量60%，接種量為每瓶接一袋。20-25℃條件下恆溫培養。
5.製作出菇菌袋（生料栽培）
栽培袋配方：玉米芯80%，麩皮15%，生石灰4%，石膏1%，多菌靈0.1%
生料栽培培養基制備：按栽培袋培養基配方制備菌袋，含水量55-60%。
接種培養：將長好的三級菌種，10%接種量接種到生料栽培袋種，發菌培養，25—30天菌絲長好後，進行出菇管理，觀察記錄各個品種的品質及產量。
平菇生料栽培的工藝相對簡單，出菇菌袋不需要進行滅菌，平菇具有耐鹼力，用生石灰提高PH值控制染菌率，但不宜過量，當PH值超過10的時候會影響抑制正常的菌絲生長，所以加入4%的生石灰，使培養料的PH值在8—10左右即可，石膏在平菇培養料種的作用是增加鈣質，穩定PH值，加多了也會對菌絲生長不利。
6.出菇期間的管理
（1）出菇菌袋開始現小菇蕾的時候，溫、濕度非常關鍵，平菇屬於低溫品種，出菇期間溫度應在15—18，濕度保持在70以上，如果在剛現小菇蕾時溫、濕度保持不好，會導致小菇蕾乾枯死亡，
（2）光線不宜過強，保持有散射光即可，
（3）必須注意按時通風，防止染菌，
塑料大棚栽培
可按東西走向作畦栽培，也可與高桿蔬菜（黃瓜、豆角架中間的壟溝內）間種， 也可作菌磚栽培，還可以用塑料袋栽培。培養料的調制、播種、管理同前。因受自然條件的影響，棚內溫度變化較大，需要根據氣候變化，注意調節溫度。當氣溫偏高時，白天蓋上草簾，以免太陽照射而增溫；傍晚揭去草簾，並打開通風窗上的薄膜，以降低棚內溫度。當氣溫降低時，白天揭開草簾，利用日照增溫，晚上蓋好草簾，關嚴通風窗，以利保溫。

8. 生產蘑菇各級菌種的單位應具備哪些基本設備與場所

所有菌種生產單復位必制須具有消毒、滅菌、接種和必要的質量檢驗儀器設備，菌種培養，栽培場地。一級種（母種）生產單位必須具有高壓滅菌設備、接種設備，溫控培養室，出菇試驗場和菌種分離培養，提純復壯，質量檢驗、保藏及常規的檢測等儀器設備，菌種培養，栽培場地在500米2以上，並具有相應的技術力量。二級種（原種）生產單位必須具有高壓滅菌設備、接種設備，溫控培養室及出菇試驗室。菌種培養，栽培場地在300米2以上，並具有相應的技術力量。三級種（栽培種）生產單位必須具有年生產能力3萬瓶（袋）以上的規模及與之相適應的常規滅菌設備、接種設備，菌種質量檢驗和清潔的培養室，菌種培養，栽培場地在300米2以上，並具有相應的技術力量。
一級種生產以18～20毫米×180～200毫米的玻璃試管為容器，以PDA培養基為基質，0.11兆帕，121℃，滅菌30分鍾，置斜面，冷卻後無菌操作接種，24℃培養。二級種生產以750毫升的玻璃（塑料）菌瓶或菌袋為容器，以木屑麥皮為基質，0.15兆帕，126℃，滅菌1.5～2小時，冷卻後無菌操作接種，24℃培養。三級種製作同二級種，滅菌或高壓或常壓（常壓100℃，保持8～10小時）。

9. 生產香菇各級菌種的單位應具備哪些基本設備與場所

所有菌種生產單位必須具有消毒、滅菌、接種和必要的質量檢驗儀器專設備，以及菌種培養、栽培場屬地。一級種（母種）生產單位必須具有高壓滅菌設備、接種設備、溫控培養室、出菇試驗場和菌種分離培養、提純復壯、質量檢驗、保藏及常規的檢測儀器等設備，菌種培養，栽培場地在500米2以上，並具有相應的技術力量。二級種（原種）生產單位必須具有高壓滅菌設備、接種設備、溫控培養室及出菇試驗室。菌種培養，栽培場地在300米2以上，並具有相應的技術力量。三級種（栽培種）生產單位必須具有年生產能力3萬瓶（袋）以上的規模及與之相適應的常規滅菌設備、接種設備，菌種質量檢驗和清潔的培養室，菌種培養，栽培場地在300米2以上，並具有相應的技術力量。
一級種生產以18～20毫米×180～200毫米的玻璃試管為容器，以PDA培養基為基質，0.11兆帕，121℃，滅菌30分鍾，置斜面，冷卻後無菌操作接種，24℃培養。二級種生產以750毫升的玻璃（塑料）菌瓶或菌袋為容器，以木屑麥皮為基質，0.15兆帕，126℃，滅菌1.5～2小時，冷卻後無菌操作接種，24℃培養。三級種製作同二級種，滅菌或高壓或常壓（常壓100℃，保持8～10小時）。