機械化對霍山黃牙產業的影響

『壹』 這種霍山黃芽值多少錢一斤

炒制之後未老火（透干）所致

『貳』 如何挑選霍山黃芽

你好！
霍山黃芽的品質特點是，外形似雀舌，芽葉細嫩多毫，葉色嫩黃，湯色黃綠清明，香氣鮮爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，葉低黃亮，嫩勻厚實。
如果對你有幫助，望採納。

『叄』 霍山黃芽有什麼特點

作為中國十大名茶之一的霍山黃芽越來越受茶友的喜愛。閑暇之餘，泡上一杯，一股馨香撲鼻，精神陡爽，不愧為茗之上品。 霍山黃芽品質特點是：外形條直微展、勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。沖泡好的霍山黃芽，清幽的茶香隨著裊的熱氣縷縷飛出，令人心曠神怡。

『肆』 霍山黃芽的自然地理

霍山黃芽現產於霍山縣西南大別山腹地的大化坪鎮、佛子嶺水庫上游大化坪、姚家畈、太陽河一帶，磨子潭水庫以東東西溪鄉一帶，其中以大化坪的金雞山，太陽的金竹坪，諸佛庵的金家灣，姚家畈的烏米尖，東西溪的楊三寨，即「三金一烏一寨」所產的黃芽品質最佳。黃芽產區位於大別山北簏，地處縣境西南的深山區，可謂「山中山」。這一帶峰巒綿延，重岩疊蟑，山高林密，泉多溪長，三河（太陽河、漫水河、石羊河）蜿蜒，二水（佛子嶺水庫、磨子潭水庫）浩淼。年平均溫度15℃，年平均降水量1400毫升，生態環境優越。
霍山黃芽鮮葉細嫩，因山高地寒，開采期一般在穀雨前3-5天，採摘標准一芽一葉、一芽二葉初展。黃芽要求鮮葉新鮮度好，採回鮮葉應薄攤散失表面水分，一般上午採下午制，下午采當晚制完。 霍山山脈在安徽省西部，與豫鄂皖邊境的大別山相接，主峰白馬尖海拔1774米。縣以山為名，霍山縣境內西南的大別山和霍山山脈，由西南向東北貫穿全境，地勢南高北低。西南一東北走向的霍山與西北—東南走向的大別山呈劇烈轉折，習稱「霍山弧」。佛子嶺水庫以上「霍山弧」內的東淠河上游，為現時霍山黃芽主要產區。
「霍山弧」沿霍山縣西北、西、南、東南部邊境構成了山嶺相連的一道道屏障，形成外圍比中部腹地高，僅佛子嶺水庫大壩一帶為一狹長的峽谷水口。「霍山弧」內海拔800米以上的中山區，山高、坡陡、谷深，冬季寒冷，茶樹稀少。海拔400一800米的支脈、山肩，生態環境宜種茶，高檔霍山黃芽多出產在這一帶。東淠河上游低山河谷盆地，坡積、殘積物較厚，土地肥沃，又有佛子嶺、磨子潭水庫調節氣候，是霍山黃芽（也是霍山茶葉）重要產區。霍山縣地跨北緯31度—31度31分，東經115度55分－116度43分。屬北亞熱帶濕潤季風性氣候區，四季分明，冷熱適中，區域差異和垂直變化大。
氣溫年平均氣溫15.1℃, 7月份平均氣溫27.87℃，1月份平均氣溫2攝氏度 ,酷暑和嚴寒較少，持續時間也不長。≧0℃的持續天數336天，年積溫4700℃。最高氣溫隨海拔升高遞減率比通常要大，尤其是夏季可達0.7一0.8℃/100米，山區夏季溫涼。山地800米以下常有顯著逆溫。≧35℃的高溫天氣，城關有23天，但垂直遞減率大，500米以上山地幾乎沒有高溫天氣出現。
光照年輻射總量平均488.18千焦/平方厘米，年日照時數達2 000一2 200小時，年日照率47%（歷史上最多53%，最少40%）。
降水常年降水量1 100-1 600毫米，一般海拔升高100米，平均降水量增加60一70毫米，山裡降水比山外多。春夏季降水約佔全年的70%，秋冬季較少。
濕度常年相對濕度80%，全年≧80%的日數200天左右，低濕乾燥天氣較少。
霧日全年累計24-33天左右，里山比外山多。據縣氣象局觀測，海拔500米的大化坪鎮百家山（正宗黃芽產地）年降水量1 818毫米，年平均霧日達181天。
土壤廣泛分布在中、低山區和高丘陵地帶的是黃棕壤，多呈酸性、弱酸性反應（pH5一6.5）,粗骨性黃棕壤佔96.84%。成土母質為多種岩石風化的殘積、坡積物，土壤處於幼年發育階段，具有「粗骨」和「薄層」性特點（屬礫質土大類型，土層多小於30厘米），通透性良好，保肥性差，適種性廣。據1984年縣土壤普查測定，各種養分平均含量：有機質2.5%，全氮0.12%，速效磷11毫克/千克，速效鉀86毫克/千克。
霍山黃芽主產於海拔600米以上山區大化坪、金竹坪、金雞山、火燒嶺、金家灣、烏米尖、磨子潭、楊三寨等地，這里山高雲霧大、雨水充沛、空氣相對濕度大、漫射光多、晝夜溫差大、土壤疏鬆、土質肥沃、PH值5.5左右，林茶並茂，生態條件良好，極適茶樹生長。

『伍』 霍山黃芽的主產區在哪裡

大化坪黃芽最出名
六安瓜片更出名!
我一直納悶霍山怎麼就生產不出瓜片呢

『陸』 霍山黃芽到底怎麼樣

1.霍山黃芽是歷史名茶，確切的講現在的製法和歷史上的製法有所出入，現在的製法是按照安徽農業大學茶學院教授陳椽研究恢復創制的方法製作的。分為機械和手工兩種方法，手工茶製作較為繁瑣，所以製作的較少。
2.霍山黃芽的品質在不同的茶區是有所不同的，主要是土壤和氣候引起的，目前公認的品質最好的是金雞山村神茶園的霍山黃芽，茶葉鮮草顏色泛黃，和安吉白茶黃金芽非常類似。因此該處的黃芽供不應求，價格較高，一般在1000元每市斤以上。
3.霍山黃芽的口感很具不同製法有所區別，殺青和不殺青的口感不同，炭火和電烤的口感也有所不同，其次，有的黃芽做出來和毛峰類似，偏綠茶，口感清淡，大部分都是偏黃，口感醇厚，偏黃茶類。

『柒』 霍山茶葉的產地

〔這就是最詳細最權威的介紹〕

霍山縣茶葉經濟是縣域經濟的主導產業之一，而「霍山黃芽」又是霍山茶葉的支柱產品，列入安徽十大名茶之一，5次獲得國際茶博覽會金獎，深受國內外客商的青睞。

近年來，雖然當地政府大打 「黃芽」品牌，擴大名茶種植面積，強勢推動茶葉生產，茶葉產量逐年增加，但傳統粗放經營短時期難以改變，茶葉種、摘、加工、銷售環節未得到有效改進，茶業強縣尚未真正形成。

茶業發展遇到瓶頸

在品種推廣上，政策引導和市場推動效果差。目前，霍山縣除示範基地外，高等級名優茶形不成批量，影響「黃芽」等級提升。

食品安全認證茶葉少，影響出口貿易。按照國家食品商檢出口標准，霍山茶園能達到要求的僅有萬畝左右。

茶葉加工企業制茶設備老化。目前該縣茶葉初制廠的機械大多是上世紀八十年代購置的，很難製作條形美觀的精品茶。

茶價多年迂迴徘徊。由於良種茶園種植面積小產量少，加上製作工藝落後，占總量90%的二、三級「黃芽」茶價與前幾年茶價相似。

資金不足制約茶企發展。茶葉生產企業生產資金多依賴於經營者自有資金投入，外部資金注入有限。據了解，霍山縣茶葉生產龍頭企業聖茗茶葉公司，由於外部資金注入不足，在近6年的經營中只能通過自我積累緩慢發展。

加快茶葉產業升級

霍山縣目前擁有華東地區規模最大、設施一流茶葉市場——大別山綠色商城，年茶葉交易量1000多噸，已成為農業部定點茶葉批發市場，是我省十大綠色農產品市場。另外，該縣有茶園11.8萬畝，其中1萬畝通過OFDC檢測，出產無農殘有機茶；6萬畝通過農業部無公害認證。

面對霍山茶業發展現狀，有關專家指出，政府應高度重視茶葉品種的改造，推廣連片優質苗，逐步淘汰低產園；加快食品認證建設，在國內外市場大量需求有機茶和綠色食品茶的前提下，應引導農民從長期效益出發，積極推廣無農殘有機茶園建設；從茶樹種植、管理、採摘、加工各環節入手，加快質量體系建設；扶持、鼓勵茶商建立茶葉基地；同時，加大茶葉系列品種開發，提高茶葉綜合利用，如茶飲料、茶食品等，提高茶葉加工附加值的科技含量，壯大和完善茶業經濟鏈條。

省內從事茶葉研究的專家也認為，茶葉生產企業要加強設施技術改善。要集中整治一批不符合要求的茶葉初制廠，下大決心把低檔的茶葉加工轉向食品安全認證軌道。茶葉加工企業可通過吸收社會資金加入和爭取信貸扶持相結合壯大資金實力，對生產條件進行升級改造，最終實現茶業強縣的目標。

『捌』 霍山黃芽怎麼樣

如果是大化坪鎮金雞山產的茶葉，那味道確實真的不錯，香味濃郁，茶色金黃，如後初苦後甜，喝後齒頰留香。其他的也不錯啦，只不過經常會有些以次充好的黃芽。

『玖』 霍山黃芽有什麼功效

霍山黃芽茶源於唐朝之前。唐李肇《國史補》把壽州霍山黃芽列為十四品目貢品名茶之一。明代王象亞的《群芳譜》亦稱壽州霍山黃芽之佳品也。 霍山黃芽現產於佛子嶺水庫上游的大化坪、姚家畈、太陽河一帶，其中以大化坪的金雞山、金山頭;太陽的金竹坪;姚家畈的烏米尖，即三金一烏所產的黃芽品質最佳。
(一)常喝霍山黃芽有益於降脂減肥。黃芽可以促進人體脂肪代謝和降低血脂。
(二) 常喝霍山黃芽有助於抗禦輻射。
(三) 常喝霍山黃芽能護齒明目。
(四) 常有益於長壽、抗衰老。
(五) 常喝霍山黃芽可以益思提神。
(六) 常喝霍山黃芽可增強免疫力。
(七) 常喝霍山黃芽可消臭、助消化，改善腸胃。
(八) 生津止渴、消熱解暑。
以上就是對霍山黃芽的八大功效的介紹，希望對大家了解霍山黃芽有所幫助。

『拾』 霍山黃芽的歷史發展

霍山黃芽自明代列為貢品。六安州志載：明時六安貢茶制定於未分霍山縣之前原額茶二百袋，霍山辦茶一百七十五袋。霍山縣志載明人曹琥注黃芽茶疏中說：臣查得本府額貢茶歲不過二十斤，祖宗以來聖賢相承不聞以為不足……寧府正德十年之貢（1515年）取去芽茶一千二百斤，細茶六千斤，不知實貢朝廷幾何……芽茶一斤，賣銀一兩，猶恐不得。
清乾隆四十一本（6-2）《霍山縣志》貢茶產地載：六安茶六安與霍山所並產也其以六安名者當霍未建縣已有貢額從其朔也。《天啟志》謂以六安寨得名以似鑿（寨本名六萬，訛稱六安）。顧霍邑山多繞確六地既廣且饒（產茶實浮於霍而貢額州不縣之什二）……產茶之地惟東山最早，而東山皆屬州境，每年大府薦新及本縣貢品，率皆州民於雨前，赴縣售賣；霍產悉出西南，遲在雨後，幫不及入貢，則茶之專名六安，亦紀實也。今為詳著其地此霍被六大較可睹矣。東山……貢茶歲居其八九（東山25處屬縣境的有磨子潭、與兒街、但家廟、單龍寺、東西溪等21處）。又據《霍山縣志》載：「光緒年間，以南鄉霧迷尖（即烏米尖），掛龍尖二山所產為一邑最採制既精，價亦倍於各鄉。」
唐代
霍山黃芽在唐朝即負盛名，明代被列為貢品，清朝更定為內用，清末民初作為貢茶忽然絕跡。霍山產茶歷史悠久、據古籍測之當始於秦漢，如華佗《食論》中有：「苦荼久食、益思意」。「華佗(?~208)三國譙人，譙即今亳縣、距霍山不遠、可證。但尚未見到確切的文字記載 ，最早見諸文字的當推陸羽《茶經·八之出》(書成於758年左右)：「淮南以光州上，義陽 郡 ，舒州次(原注盛唐縣生霍山者與衡山同也)稍後李肇《唐國史補》(書成於806~858年為翰林 學士時作)：「風俗貴茶，茶之名品亦眾……壽州有霍山黃芽。」此時方見霍山黃芽的名號。蓋霍山初曰盛唐縣屬壽州，後改霍山、劃歸六安，故所謂壽州黃芽實乃產自霍山。又據《 冊府元龜》(宋·王欽若、楊億等撰、書成於1005年)「唐憲宗元和十一年(816)二月詔壽州以兵三千保其境內之茶園。」可見當時霍山茶園之多、地位之重。
唐時茶葉雖然餅茶、散茶與末茶並存，甚至還有炒青的出現，如劉禹錫(772-843年)的《西 山蘭若試茶歌》：「自傍芳叢摘鷹咀，斯須炒來滿室香。」但這僅是極少數或偶爾為之，仍 是以餅茶為主的。霍山黃芽當亦系此種蒸青餅茶。楊華的《膳夫經手錄》(書成於858年)中 有：「壽州霍山小團」之語可證。餅茶又叫團茶、片茶。據唐《食貨志》：「貞元(785-804 年)江淮茶為大模一斤到五十兩」，所謂「霍山小團」當系指此斤把重的小餅茶。餅茶製法 、陸羽《茶經》記述是：「晴采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之乾矣。」 霍山黃芽之製法當亦如是。
宋代
宋朝制茶改搗為碾，並向小巧精緻發展，反受其局限，加之「失茶真味」，故逐漸改餅為散並終為散茶所替代。元人馬端臨在《文獻通考》(書成於1310年)中說：茗有片有散、片即龍 團舊法，散則不蒸而乾之如今之茶。始知南渡以後茶漸以不蒸為貴矣。」其同時人王楨在《 農書》(書成於1313年)上始有：「鮮葉微蒸放筐箔上攤晾，然後乘濕用手揉捻，最後入焙烘 干」的記載。據此可知中國綠茶制茶工藝在元朝已基本形成，而此時霍山黃芽在製法上當亦系如此。
明代
明朝是中國制茶工藝全面發展繼往開來的光輝時代。元朝貢茶仍為團茶，飲茶仍為烹飲。到了明朝「殺青」就改蒸為炒(粗茶蒸、嫩茶炒)，飲茶亦由烹改為沖泡(點)末茶產量也大減， (末茶在今天我縣，山區仍未絕跡)，從而形成散茶獨盛的局面。洪武二十四年(1391)朱元璋命罷貢龍團鳳餅改為制芽茶以進。明人許次紓在其《茶疏》(書成於1597年)中說：「炒茶：生葉初摘香氣未透，必借火力以發其香。然性不耐勞，炒不宜久。多取入鐺則手力不勻，久 於鐺中過熟則香氣散矣，甚至枯焦不堪烹點。炒茶之器最忌新鐵，鐵腥一入不復有香。尤忌脂膩害甚於鐵。……炒茶樹枝不可干葉，干則火力猛熾，葉則易燃易滅。鐺必磨瑩、旋摘旋炒。一鐺之內僅容四兩。先用文火焙軟，次用武火催之。手加木指急急炒轉以半熟為度。微俟香發，是其侯矣。急用小扇之被籠，純棉大紙襯底烘焙。積多候冷，入瓶收藏。人力若多 、數鐺數籠。人力若少僅一鐺、二鐺、亦須四五竹籠，蓋炒速而焙遲。燥濕不可相混，混則 大減香力。一葉稍焦全鐺無用。然雖忌猛，尤嫌鐺冷則枝葉不柔。以意消息、最難最難」。這里描述的制茶方法與我們今天綠茶的製法何其相似。同書中他對霍山茶的製法亦有專門記 載，則是：「天下名山。必產靈草。江南地暖故獨宜茶，大江以北則稱六安。然六安乃其郡名，其實產霍山縣大蜀山也。茶生最多，名品亦振，河南山陝人皆用之，南方謂其能消垢膩 ，去積滯亦甚寶愛。顧彼山中不善製法，就於食鐺火薪焙炒，未及出釜業已枯焦，詎堪用哉。兼以竹造巨笥乘熱便貯，雖有綠枝紫筍輒就萎黃，僅供下食、奚堪品斗。」其同時人屠隆在《茶箋》上(書成於1577年)說：「六安茶品亦精，入葯最效。但不善炒，不能發香而味苦 ，茶之本質實佳。」這里記述的製法與今天霍山黃大茶製法基本相同。特別提到綠枝、紫筍 輒就萎黃這當是霍山黃芽(黃小茶)製法濫觴。這也正是黃茶與綠茶製法上的區別所在——「 渥黃」過程(黃小茶的攤黃、黃大茶的渥悶)。
清代
到了清王朝，所謂康、雍、乾百年盛世，農民得到較長時期的休養生息。特別是資本主義的萌芽商業的繁榮，使茶葉生產得到了較快地發展。因為茶葉比其他農產品更富有商品性。但芽茶仍屬貢品，霍山黃芽更被定為內用。據《清會典》(書成於1690年、阿世坦等撰)；載：「順治七年(1650年)禮部照會：產茶各省布政司每年穀雨後十天起解(貢茶)轉送該衙門供用。各有定數具列於後…江南省六安州霍山縣芽茶仍另委官起解。於進到時會同光祿寺〖ZZ( 〗交送內務府以供內用〖ZZ)〗，並定額數為：「廬州府六安州霍山縣三百斤(原註：實解三 百六十袋，每袋一斤十二兩，共芽茶六百三十斤)。又據姚范《援鶉堂筆記》(書成於18世紀 60年代)：「六安茶產自霍山。第一蕊尖、無汁。第二貢尖、即皇尖，皇尖只取一旗一槍。第三曰客尖。第四曰細連枝。第五曰百條。……六安茶以穀雨前為上品，立夏後則無毛而生 骨。其產地周回八百里，可用者僅六處。仙人沖、黃溪澗、烏梅尖、佛寺嶺〖KG-*3][H T5,6]蒙〖HT5〗潼灣共五處、脫一。其不佳者沿口東、西石筍、次則管駕渡、舞旗河、野雞 嶺、石盆、傅埠園。」這段文字對霍山黃芽的產地、採摘時間、標准和質量關系清楚道出。明清時黃芽僅取一芽一葉曰貢尖、皇尖；一芽二葉曰客尖；一芽三葉的細連枝則屬黃芽(黃 小茶)之次者。黃小茶有白毫。有枝有梗的則為黃大茶矣。
歷史的重復如同當年龍團餅茶一樣，明清之際綠茶大量的興起(特別應該說這是在我們霍山 ，因為綠茶在全國來說比黃茶早，比黃茶廣)並逐漸取代了黃小茶。民國以後貢茶隨著末代皇帝垮台而被取消。據徐柯《可言》(書成於1924年)卷十二上載：「六安茶之通行者曰毛尖 ，亦有旗槍之名，與龍井同。」這里指定是綠小茶。可見民國時黃芽已瀕絕跡。解放後在黨和政府大力扶持下，我縣茶葉生產發展很快。為了發掘歷史名茶，恢復黃芽生產 ，曾組織專人深入茶區調查。在技術人員、老茶工、老茶農的共同研究針對「黃」字與「芽 」字上反復揣摩，終於在一九七三年第2次試制出「霍山黃芽」並送交廣交會展銷，及時投放市場頗受好評。85年獲省優，90年獲部優。年產量在3萬~35萬公斤左右。新的「霍山黃芽」採制要求極嚴，有「一要雨前采、二要芽頭齊，三要槲炭火、四要炒烘功」之說。質量要求條索緊湊，體態勻稱，芽頭壯實。峰毫顯露，有獨特的甜和清爽的「熟板栗香」。要達到外觀 金黃、湯色黃綠、葉底嫩黃的「三黃」。形成上述優良品質和原因除要求茶芽具有優良的內 質因素外，在加工工藝上對「渥悶」—黃小茶的「攤黃」，黃大茶的「堆悶」—過程要掌握 恰到好處。雖然「渥悶」對茶葉機理作用及變化情況尚未完全弄清。但國內外專家認定 ：「渥悶」不是通過化學作用，而是在「濕熱」作用下破壞酶的活性，促進葉內化學變化， 使酯型兒茶素自動氧化和異構化。裂解作用改變了多酚類化合物的原來的苦澀味。從而形成 黃茶特有的金黃色和較綠茶醇和獨特滋味。
由於黃小茶採制技藝難度較大，不能象黃大茶那樣普及和暢銷不衰。故清王朝除貢奉朝廷的黃芽外，我縣綠茶生產有很大發展，有梅花片、蘭花頭、松蘿春、銀針、雀舌 等名茶。民國以後黃芽瀕絕。當時霍山黃芽的產地也似乎不 是今天的大化坪金字山。因之我們恢復黃芽生產應主要著眼於「黃」字與「芽」字上狠下功 夫。要突出名茶的特點來。應選擇自然條件優越的劃片生產，嚴格掌握茶芽嫩度，保證茶芽具有優良內質，採制工藝要定型，逐步走向工藝數據化，產品規范化。要達到「三黃」的要 求和其獨有的「熟板栗香」與甜和清爽的滋味來。霍山黃芽-中國名茶――霍山黃芽推介會在人民大會堂召開中國名茶――霍山黃芽2008北京推介會於4月27日在人民大會堂召開。霍山黃芽是久負盛名的歷史名茶，為了提高霍山黃芽的知名度，擴大市場佔有率，做大做強支柱產業，霍山縣委、縣政府跨出山門，走向市場，把名茶推向都市。這次活動邀請了有關領導、中直部分單位、近30家在京茶葉企業、60餘家新聞媒體參加。霍山縣委書記束學龍、縣長陳俊率四個班子的領導、縣直單位、產茶鄉鎮和企業負責人參加了這次推介會。
霍山自古產名茶，有據可考的種茶歷史已有2000年，清光緒《霍山縣志》記載：「霍山黃芽之名已肇於西漢」。史載「壽春之山有黃芽焉，可煮而飲，久服得仙」。在陸羽《茶經》、李肇《國史補》中均有記載，可見霍山茶葉歷史悠久。
霍山自然環境優越，屬北亞熱帶溫濕氣候，境內群峰競秀，竹茂林幽，氣候溫和，雨量充沛，適宜茶樹生長，所產霍山黃芽，滋味濃郁，清香持久，深受消費者的喜愛。
霍山茶葉基礎良好，全縣11.5萬畝茶園，年產干茶4500餘噸，產值1.5億元。全縣90%農戶擁有茶園，10萬多人從事茶葉的生產、加工和營銷，銷售網路已遍布北京、上海、江蘇、山東、安徽等地，銷售行情呈上漲趨勢。
霍山茶葉品質優良，由於自然環境的優越和經營管理的精細到位，霍山茶葉已有近10萬畝通過無公害農產品、有機食品認證，2008年可望通過國家綠色食品原料茶葉標准化基地縣的驗收。喝霍山茶葉就是喝放心茶葉，就是喝健康飲品。
2008年春，為促進茶葉產業的發展，霍山縣委、縣政府又出台了《關於進一步加強茶葉產業建設的意見》、《加強霍山黃芽茶質量保護的意見》，這些政策的出台將有力地促進霍山茶葉、霍山黃芽的健康發展。 清乾隆四十一年《霍山縣志·物產志》
茶，本山貨屬以茶為冠。其品之最上者曰銀針(僅取枝頂一槍)，次曰雀舌(取枝頂二葉之微 展者)，又次曰梅花片(擇最嫩葉為之)、曰蘭花頭(取枝頂三五葉為之)，曰松蘿(仿徽茗之法 ，但徽制葉，霍制全葉)。皆由人工摘制，俱以雨前為貴。其任枝幹之天然而製成者最上，曰毛尖，有貢尖、蕊尖、雨前尖、雨後尖、東山尖、西山尖等名(西山尖多出雨後，枝幹長大，而味勝東山之雨前)。次曰連枝，有白連、泉城紅、泉城綠、綠連、黑連數種，皆以老嫩分等次也。至茶 既老而不勝細摘，則並其宿葉捋而雉之曰翻柯 ，皆為頭茶。至五月初，復茁新莖，其葉較頭茶大而肥厚，味稍近澀。價不及頭茶連枝之半，是為子茶。
——清乾隆四十一年《霍山縣志·物產志》
《史記記載》
《史記》稱：壽春之山有黃芽焉，可煮而飲，久服得仙。六霍舊壽春故也。一曰仙芽，又稱壽州霍山黃芽。六安州小峴春，皆茶之極品，明朝始入貢。自弘治七年分設霍山縣，州縣縣貢，縣戶采辦者例應匯州總進。
清同治十一年《六安州志·物產》
貨之屬，茶為第一。茶山環境皆有，大抵山高多霧，所產必佳，以其得天地清淑之氣，懸岩石罅偶得數株，不待人工培植，尤清馨絕倫，故南鄉之霧迷尖、掛龍尖二山左右，所產為一 邑最，採制既精，價亦倍於各鄉。茶商就地收買，倩女工檢提分配花色，裝以大簍，運至蘇州。蘇商薰以珠蘭、茉莉，轉由內洋至營口，分銷東三省一帶。近亦有與徽產出外洋者。次則東北鄉與西南近城一帶，多北運至亳州及周家口，半薰茉莉，轉售京都、山西、山東，而西鄉自土地嶺以西，迤邐而南，茶葉厚，微苦，枝桿粗大，采焙不精，皆青齊茶商於大化坪 、五溪河收買，運銷山東一路。諸佛庵以北數保，則由土人運潮枝至州境之流波石童，西商收買，自行焙制，運銷山西、外蒙古等處。極西之九五保，所出極微，味制具遜，多為鄂人收買。至前志所載諸名目花：如銀針、雀舌，則茶始萌芽者； 梅花片、蘭花頭、松羅春則茶初放葉者；統名之為小茶，價既數倍，采以維艱，故惟近城及 柳林河、諸佛庵數處有之，運銷京都為多。氣候則東南稍暖，穀雨前即可採摘，故有雨前、 毛尖之名。西山穀雨後，始能開山，間數日，採摘一次，須二旬始畢。故有頭道、二道、三 道、四道之分。最後，並宿葉而擷雉之，曰翻 柯老茶，為民間常用。春茶既畢，五六月復生 新苗，謂之子茶。其干扁而味微澀，價亦半減。然愛惜茶株者，恆蓄不採，取次春茶必茂盛。
又一種名苦丁茶，雖名為茶，實則木本，枝葉似茶而大，有二種：一葉小上有刺；一葉大而 圓，皆天然自生深山岩石間，無子種，與茶同時採制，味苦，其性極涼，可入葯，極難長成。
《博物志》
飲真茶者，令人少眠。
《潘志》
六安茶，六與霍所並產也，以六安名者，當霍未建縣，已有貢額，從其朔也。《天啟志》謂以六安寨得名似鑿(寨本名六萬，訛稱六安)。顧霍山多磽確，六地既廣且饒，產茶實浮於霍，而貢額不及什二。考州志有州茶黑、縣茶黃之說，恐亦傅會。惟產茶之地，東山最早，而東山皆屬州境，每年大府薦新及本縣貢品，率皆州民於雨前赴縣售賣；霍產悉西南，遲在雨後，故不及入貢，則茶之專名六安，亦紀實也。
《吳志》
土人不辨茶味，唯燕、齊、豫、楚需此日用。每隔歲，經千里挾資而來，投行預質。牙獪負諸賈子母，每刻削茶戶以償之：銀則熔改低色；秤則任意輕重；價則隨日低昂，且多取樣茶。茶戶莫能與較；雖迭經告誡，申詳各憲，嚴飭鄉保稽查，茶戶稍潔實惠，然弊 端猶未能盡除也。按茶之為利雖厚，工則最勤苦：日採摘，夜炒焙，恆兼旬不得安枕。人力不足，又須厚雇客工，茶值稍昂，猶可相償。軍興後，厘捐日益浮費繁多。商人成本既重，則轉而抑減民值。行戶漸增，竟有匯緣茶商，預計價值把持行市者。黠販收買，則又攙老葉加水潮，茶商得以借口，故茶價愈趨愈下。光緒以來，每斤銀不過錢余，賤時才七八分，以是民用益絀。近徽郡仿外洋以機器烘焙，制精工省，頗獲其利。本邑紳商，如能集股，設公司，精其製造，則利權操之於我，諸弊不禁自除矣。西人亦雲：霍茶香味較勝徽產。
《霍山縣志》
六安州歲貢芽茶二百袋，每袋重一斤十二兩。自明弘治七年分設霍山縣後，隨定額分辦，州辦茶二十五袋，縣辦茶一百七十五袋……
國朝因之，至康熙二十三年奉文增辦一百袋，州承辦三十七袋，計六十四斤十二兩，縣承辦 二百六十三袋，計四百六十斤四兩。每年州備價發縣代買一色芽茶……
本縣農戶揀雨前極品，新芽一槍一旗，依法擇制，以黃絹為袋封貯，共四箱，用龍旗龍袱恭進。康熙四十七年，貢茶一千二百袋，雍正七年增辦一百袋。乾隆元年貢茶七百二十袋。
——清乾隆十四年《霍山縣志·茶考)
今天下產茶處不下數百，致貢者僅十餘處，而明朝上供專用六安，其餘悉以市焉。每歲上供 ，霍多至三百六十封，又有副封以補其乏。州額不及什二，是霍倍其力，而六享其成。
——清順治十七年《霍山縣志·貢茶》